Cremiger Hummus ganz einfach
Der Unterschied zwischen einem körnigen Püree und einem wolkenweichen Dip liegt ausschließlich in der Mixdauer. Wenn du die anfängliche Emulgierung deiner Basis überspringst, wirst du nie diese samtige Textur erreichen.
Achte auf die Konsistenz, nicht auf die Uhr.
Deine Küchenmaschine erledigt die schwere Arbeit. Höre erst auf, wenn die Masse hell aussieht und sich vom Rand der Schüssel gelöst hat.
- Küchenmaschine
- Teigschaber
- Zitruspresse
What goes in.
- 120 mlhochwertiges Tahini, gut umgerührt
- 60 mlfrischer Zitronensaft
- 1 ZeheKnoblauch, zerdrückt
- 1/2 TLfeines Meersalz
- 1 Dose (ca. 400 g)Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 2 ELEiswasser
- 1/4 TLgemahlener Kreuzkümmel
Erst die Tahini aufschlagen
Mixe Tahini, Zitronensaft, Salz und Knoblauch mindestens 60 Sekunden lang, bevor du die Kichererbsen hinzufügst. Das schafft eine dicke, cremige Basis, die verhindert, dass der fertige Dip später gerinnt.
The method.
Die Basis vorbereiten
Die Tahini, den Zitronensaft, den Knoblauch und das Salz mixen, bis die Masse dick und schaumig ist.
Kichererbsen hinzufügen
Die Kichererbsen und den Kreuzkümmel dazugeben. Eine Minute lang mixen. Die Konsistenz wird krümelig und trocken aussehen.
Mit Wasser emulgieren
Bei laufendem Motor das Eiswasser esslöffelweise einlaufen lassen. Beobachte, wie sich die Farbe von Beige zu Hellbeige ändert.
Feineinstellung
Die Schüssel mit dem Teigschaber auskratzen und weitere 30 Sekunden mixen, um sicherzustellen, dass keine ganzen Kichererbsen mehr übrig sind.
Other turns to take.
Gerösteter Knoblauch
Ersetze die rohe Knoblauchzehe durch drei langsam geröstete Knoblauchzehen für ein mildes, nussiges Aroma.
Kräuter-Hummus
Nach dem letzten Mixvorgang eine Handvoll frische Petersilie oder Koriander kurz mitmixen.
When it doesn't go to plan.
Immer eiskaltes Wasser verwenden; der Kälteschock hilft den Ölen in der Tahini, sich zu einer glatten Emulsion zu verbinden.
Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, spüle sie gründlich ab, um den metallischen Geschmack der Lake zu entfernen.
In einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren; vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen für die beste Konsistenz.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Hummus körnig?
Wahrscheinlich hast du die Tahini-Basis nicht lange genug gemixt, oder du hast alle Kichererbsen auf einmal hinzugefügt, ohne die Küchenmaschine die Haut zerfallen zu lassen.
Muss ich die Kichererbsen schälen?
Das ist nicht notwendig, wenn du eine leistungsstarke Küchenmaschine verwendest und die mehrstufige Mixmethode befolgst.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe