Knusprige geröstete Kichererbsen
Diese Kichererbsen sind ein zuverlässiger Grundnahrungsmittel für Momente, in denen Sie einen Snack brauchen, der sich gegen die Reichhaltigkeit eines Dinnerparty-Buffets durchsetzt. Sie erfordern Geduld während der Trocknungsphase, aber der Ofen erledigt die meiste Arbeit, um ein bescheidenes Vorratsschrank-Grundnahrungsmittel in einen taktilen Snack zu verwandeln.
Feuchtigkeit ist der Feind der Knusprigkeit.
Wenn die Kichererbsen feucht in den Ofen kommen, dämpfen sie, anstatt zu rösten. Nehmen Sie sich die Zeit, sie gründlich in einem Küchentuch auszurollen, bevor Sie Öl hinzufügen.
- Backblech mit Rand
- fusselfreies Küchentuch
- Sieb
What goes in.
- 400 gKichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 1 ELneutrales Öl, z. B. Traubenkern- oder Avocadoöl
- ½ TLgrobes Salz
- ½ TLgeräuchertes Paprikapulver
Die Feuchtigkeit herauszwingen
Verteilen Sie die abgespülten Kichererbsen auf einem Tuch und rollen Sie sie fest, bis sie sich matt anfühlen; selbst eine geringe Menge Restwasser verhindert, dass die Haut hart wird.
The method.
Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor und stellen Sie sicher, dass ein Rost in der Mitte platziert ist.
Bohnen trocknen
Geben Sie die abgespülten Kichererbsen auf ein sauberes Küchentuch. Falten Sie das Tuch darüber und rollen Sie sie mit den Handflächen hin und her, bis sie matt aussehen und sich trocken anfühlen.
Würzen
Legen Sie die getrockneten Kichererbsen auf ein Backblech. Beträufeln Sie sie mit Öl und schwenken Sie sie mit den Händen, um jede Oberfläche zu bedecken. Verteilen Sie sie in einer einzelnen Schicht, sodass sie sich nicht berühren.
Rösten
Backen Sie sie für 30 bis 40 Minuten. Schütteln Sie das Blech alle 10 Minuten kräftig, um eine gleichmäßige Bräunung zu fördern.
Fertigstellen
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, sobald die Kichererbsen tiefgoldbraun und hart sind. Bestreuen Sie sie mit Salz und Paprika, solange sie noch heiß sind.
Other turns to take.
Zitronenkräuter
Direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit ½ Teelöffel getrocknetem Oregano und einem Teelöffel Zitronenschale vermischen.
Scharfe Kreuzkümmel
Fügen Sie ½ Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und eine Prise Cayennepfeffer zum Öl hinzu, bevor Sie es vermengen.
When it doesn't go to plan.
Warten Sie mit dem Hinzufügen Ihrer Gewürzmischungen, bis das Rösten abgeschlossen ist; getrocknete Kräuter und Gewürze verbrennen und schmecken bitter, wenn sie der gesamten Kochzeit ausgesetzt werden.
Lassen Sie sie auf dem Backblech vollständig abkühlen, bevor Sie sie lagern; die Restwärme knuspert die Schalen weiter, während sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Wenn Sie feststellen, dass sie am nächsten Tag ihre Knusprigkeit verlieren, werfen Sie sie für fünf Minuten zurück in einen 350°C heißen Ofen, um sie wieder aufzufrischen.
The ones that keep coming up.
Warum sind meine zäh geworden?
Die Bohnen waren wahrscheinlich nicht trocken genug, bevor sie in den Ofen kamen, oder sie lagen zu dicht beieinander auf dem Blech.
Kann ich eine Heißluftfritteuse verwenden?
Ja, stellen Sie die Heißluftfritteuse auf 190°C ein und garen Sie sie 15-20 Minuten lang, wobei Sie den Korb häufig schütteln.
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