Klassischer Pico de Gallo
Pico de gallo ist eine rohe, gehackte Salsa, die auf dem Gleichgewicht von Säure und Salz beruht, um Saft aus den Tomaten zu ziehen. Das Geheimnis ist, sie vor dem Servieren zwanzig Minuten ziehen zu lassen, damit das Salz die Feuchtigkeit entzieht und sein eigenes Dressing bildet.
Frische bestimmt die Textur.
Verwenden Sie Tomaten, die sich unter leichtem Druck fest anfühlen; weiche Tomaten verwandeln die Salsa in eine Paste. Halten Sie Ihr Messer scharf, um saubere Schnitte zu gewährleisten, die das Gemüse nicht zerquetschen.
- Kochmesser
- große Schüssel
- Schneidebrett
What goes in.
- 4Roma-Tomaten, klein gewürfelt
- 1/2weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/2 Tassefrischer Koriander, Blätter und zarte Stiele, gehackt
- 1Serrano-Chili, entkernt und gehackt
- 1Limette, ausgepresst
- 1/2 TLKoscher Salz
Säfte herausziehen
Salz wirkt wie eine Pumpe für das Wasser, das in den Tomaten eingeschlossen ist. Durch das Vermischen aller Zutaten und das Warten zieht das Salz den Saft heraus und vermischt sich mit der Limette, um die flüssige Basis zu bilden.
The method.
Tomaten und Zwiebeln würfeln
Streben Sie gleichmäßige Stücke von der Größe einer Erbse an. Dies gewährleistet, dass jeder Bissen eine gleiche Verteilung der Zutaten enthält.
Die Schärfe vorbereiten
Entfernen Sie die Kerne und Membranen aus der Serrano-Chili, bevor Sie sie hacken, wenn Sie eine mildere Schärfe bevorzugen. Lassen Sie sie drin für eine schärfere, anhaltendere Schärfe.
Mischen und würzen
Geben Sie Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Chilis in die Schüssel. Gießen Sie den Limettensaft darüber und streuen Sie Salz darüber.
Ruhen lassen
Heben Sie die Mischung vorsichtig unter, bis alles vermischt ist. Lassen Sie sie vor dem Servieren 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Other turns to take.
Gurken-Crunch
Fügen Sie eine geschälte, entkernte und fein gewürfelte Gurke für zusätzliche Textur und einen kühleren Abschluss hinzu.
Mangozusatz
Heben Sie eine gewürfelte, feste Mango unter, um eine fruchtig-süße Note einzubringen, die gut zu gegrilltem Fisch passt.
When it doesn't go to plan.
Entsorgen Sie die wässrigen, kernhaltigen Kerne der Tomaten, bevor Sie sie würfeln, damit die Salsa nicht zu suppig wird.
Probieren Sie die Zwiebel, bevor Sie sie hinzufügen; wenn sie außergewöhnlich scharf ist, spülen Sie die gewürfelte Zwiebel in kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie mischen.
Wenn Sie Salsa übrig haben, verwenden Sie am nächsten Tag einen Schaumlöffel zum Servieren, da sie weiterhin mehr Flüssigkeit abgibt.
The ones that keep coming up.
Kann ich das in einer Küchenmaschine zubereiten?
Vermeiden Sie es. Die Küchenmaschine zerkleinert die Zutaten, anstatt sie zu hacken, was Ihre frische Salsa in Sekundenschnelle in einen wässrigen Brei verwandelt.
Wie lange bleibt das frisch?
Sie ist am besten innerhalb von 24 Stunden verzehrbar. Die Tomaten verlieren ihre Integrität und der Koriander welkt danach erheblich.
How real cooks make it.
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