Klassische Guacamole selber machen
Eine gute Guacamole hängt ganz von der Reife Ihrer Avocados ab. Sie wollen Früchte, die sich unter festem Druck leicht eindrücken lassen, wie ein reifer Pfirsich, nicht etwas Matschiges oder steinhartes.
Auf die richtige Frucht warten
Wenn Ihre Avocados nicht reif sind, wird die Textur eher wachsig als cremig. Testen Sie sie, indem Sie den kleinen Stielansatz abziehen – wenn er darunter grün ist, ist sie reif.
- großer Mörser mit Stößel oder eine breite Schüssel
- robuste Gabel
- Kochmesser
What goes in.
- 3reife Hass-Avocados
- 1/2kleine weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1Serrano-Chili, entkernt und gehackt
- 1/2 Tassefrische Korianderblätter, gehackt
- 1 ELfrischer Limettensaft
- 3/4 TLkoscheres Salz
Zuerst die Aromaten zerstampfen
Zwiebel, Salz, Chili und Koriander zuerst im Boden Ihrer Schüssel zerdrücken, bevor Sie die Avocado hinzufügen. Dies entzieht den Aromaten die Säfte und verteilt sie gleichmäßig.
The method.
Die Basis vorbereiten
Geben Sie die gewürfelte Zwiebel, das gehackte Serrano, Koriander und Salz in die Schüssel. Zerdrücken Sie alles mit der Rückseite Ihrer Gabel oder einem Stößel, bis die Mischung zu einer Paste wird.
Die Avocado hinzufügen
Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in die Schüssel löffeln. Sofort den Limettensaft hinzufügen, um Verfärbungen zu vermeiden.
Vermengen und zerdrücken
Die Aromaten mit einer Gabel unter die Avocado heben. Zerdrücken, bis die Mischung größtenteils cremig ist, aber immer noch stückige Stücke enthält.
Abstimmen
Probieren Sie ein wenig mit einem Chip. Fügen Sie mehr Salz hinzu, wenn der Geschmack flach wirkt, oder mehr Limette, wenn er zu schwerfällig ist.
Other turns to take.
Tomaten-Variante
Ganz am Ende eine entkernte, gewürfelte Roma-Tomate unterheben, um einen kühlenden Kontrast zu schaffen.
Geröstet
Zwiebel und Chili über offener Flamme anrösten, bevor Sie sie hacken, um eine rauchige Tiefe hinzuzufügen.
When it doesn't go to plan.
Zur Aufbewahrung Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Guacamole pressen, um die gesamte Luft herauszudrücken.
Vermeiden Sie die Verwendung einer Küchenmaschine; sie zerkleinert die Avocado zu einem dünnen Püree statt zu einem stückigen Dip.
Wenn Sie die Zwiebel als zu scharf empfinden, weichen Sie die gewürfelten Stücke fünf Minuten in kaltem Wasser ein und tupfen Sie sie vor dem Hinzufügen trocken.
The ones that keep coming up.
Warum wird meine Guacamole braun?
Der Kontakt mit Sauerstoff verursacht die Oxidation. Luft mit Frischhaltefolie fernzuhalten ist die effektivste Methode, dies zu verlangsamen.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Sie wird am besten innerhalb von 30 Minuten nach der Zubereitung serviert. Die Textur und Farbe beginnen nach einer Stunde zu zerfallen.
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