Koriander-Limetten-Reis
Bei Koriander-Limetten-Reis kommt es auf den richtigen Zeitpunkt an: Wenn du Limette und Koriander hinzufügst, während der Reis noch glühend heiß ist, welken die Kräuter zu einem grauen Brei und der Limettensaft wird bitter. Das Ziel ist, den Reis nach dem Kochen in eine breite Schüssel zu geben, ihn zwei Minuten abkühlen zu lassen und dann erst die frischen, kühlen Zutaten unterheben, damit die Aromen frisch bleiben und die Körner getrennt sind.
Achte auf deine Flüssigkeitsmengen.
Verwende Langkornreis wie Basmati oder Jasmin für die beste Textur; Rundkornreis wird nach Zugabe des Limettensafts zu einem klebrigen Klumpen.
- Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel
- Gabel
- breite Schüssel
What goes in.
- 1 TasseLang-Korn-Weißreis
- 1 1/2 TassenWasser
- 1 ELneutrales Öl
- 1/2 Tassefrischer Koriander, fein gehackt
- 2 ELfrischer Limettensaft
- 1/2 TLKochsalz
Temperaturkontrolle
Gib niemals Limettensaft zu kochendem Reis. Gib den gekochten Reis sofort auf eine breite Fläche, warte, bis der Dampf nachlässt, und gib dann die restlichen Zutaten hinzu.
The method.
Reis abspülen
Gib den Reis in ein feines Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft. Das entfernt die Stärke an der Oberfläche, die zum Verklumpen führt.
Reis dämpfen
Bringe das Wasser, das Öl und das Salz in deinem Topf zum Kochen. Gib den Reis hinzu, rühre einmal um, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe. Decke den Topf ab und lasse ihn 18 Minuten köcheln, ohne den Deckel anzuheben.
Ruhen lassen
Schalte die Hitze aus und lasse den Topf noch abgedeckt 5 Minuten stehen. Die Restwärme gart den Reis fertig.
Fertigstellen
Gib den Reis in eine breite Schüssel. Lockere ihn mit einer Gabel auf, um Dampftaschen aufzubrechen. Sobald der Reis nicht mehr stark dampft, träufle den Limettensaft darüber und hebe den Koriander unter.
Other turns to take.
Zitroniger Knoblauch
Dünste eine gehackte Knoblauchzehe im Öl an, bevor du Wasser und Reis in den Topf gibst.
Geröstete Kokosnuss
Ersetze 1/4 Tasse Wasser durch Kokosmilch aus der Dose für ein reichhaltigeres Ergebnis.
When it doesn't go to plan.
Verwende eine Gabel, keine Löffel, um den Reis aufzulockern, damit die Körner nicht zerdrückt werden.
Wenn du eine Mikroraspel hast, füge einen Teelöffel Limettenschale zusammen mit dem Saft hinzu, um ein intensiveres Zitrusaroma zu erzielen.
Probiere den Reis, bevor du das Salz hinzufügst; passe die Menge basierend auf der Art der Brühe oder des Wassers an, das du verwendet hast.
The ones that keep coming up.
Kann ich Vollkornreis verwenden?
Das geht, aber es erfordert deutlich mehr Wasser und eine längere Kochzeit; passe das Rezept an die Anweisungen auf der Packung für deine spezifische Vollkornreis-Sorte an.
Warum ist mein Reis matschig?
Normalerweise bedeutet das, dass zu viel Wasser verwendet wurde oder der Reis während des Köchelns gerührt wurde, was überschüssige Stärke freisetzt.
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