Frische Tomatensalsa
Bei einer guten Salsa geht es weniger um ein Rezept als um den Rhythmus des Hackens. Man möchte, dass Tomaten, Zwiebeln und Paprika in einem Gleichgewicht existieren, bei dem keine einzelne Zutat die anderen überlagert.
Warten Sie, bis das Salz seine Arbeit getan hat.
Salsa wird wässrig, wenn man die Tomaten nicht salzt und die überschüssige Flüssigkeit vor dem Mischen abgießt. Machen Sie diesen Schritt zuerst, um ein lebendiges, kräftiges Ergebnis zu gewährleisten.
- Kochmesser
- Große Rührschüssel
- Sieb
- Schneidebrett
What goes in.
- 4 großereife Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 1/2 Tasseweiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1Serrano-Chilischote, entkernt und gehackt
- 1/2 Tassefrische Korianderblätter, gehackt
- 1 ELfrischer Limettensaft
- 1/2 TLKochsalz
Kontrolle der Feuchtigkeit
Nachdem Sie die Tomaten gewürfelt haben, vermischen Sie sie mit dem Salz in einem Sieb, das über einer Schüssel hängt. Wenn Sie sie zwanzig Minuten ruhen lassen, verhindern Sie, dass Ihre Salsa zu einer Suppe wird.
The method.
Tomaten vorbereiten
Tomaten vierteln, Kerne mit dem Daumen entfernen, dann in gleichmäßige 0,5 cm große Würfel schneiden.
Abgießen
Gewürfelte Tomaten in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 20 Minuten abtropfen lassen.
Mischen
Die abgetropften Tomaten in eine Rührschüssel geben. Die gewürfelte Zwiebel, die gehackte Serrano-Chilischote und den Limettensaft unterheben.
Fertigstellen und ruhen lassen
Den Koriander vorsichtig unterrühren. Die Mischung vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Other turns to take.
Gegrillte Salsa
Die Tomaten und Paprika unter dem Grill rösten, bevor Sie sie würfeln, um eine rauchige Tiefe zu erzielen.
Fruchtige Salsa
Ersetzen Sie eine Tomate durch eine fein gewürfelte Mango oder Pfirsich für einen süßen Kontrast.
When it doesn't go to plan.
Die Serrano-Chilischote immer kleiner hacken als die Zwiebeln, damit Sie keinen konzentrierten Schärfebiss bekommen.
Wenn Ihre Zwiebeln außergewöhnlich scharf sind, weichen Sie die gewürfelten Stücke fünf Minuten in kaltem Wasser ein und tupfen Sie sie dann trocken, bevor Sie sie hinzufügen.
Bei Raumtemperatur servieren und nicht direkt aus dem Kühlschrank, damit die natürlichen Zuckersorten der Tomaten besser zur Geltung kommen.
The ones that keep coming up.
Kann ich Dosentomaten verwenden?
Nein. Die Textur wäre matschig und der Wassergehalt ist für frische Salsa unmöglich zu kontrollieren.
Wie lange hält sich das frisch?
Am besten innerhalb von 24 Stunden verzehren. Danach zersetzt die Säure das Fruchtfleisch der Tomaten und die Zwiebeln verlieren ihre Knackigkeit.
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