Frische Tomatensalsa
Bei frischer Tomatensalsa kommt es auf die Qualität der Produkte und die exakte Größe des Schnitts an. Indem Sie die Tomaten, Zwiebeln und Paprika in gleichmäßige, erbsengroße Stücke schneiden, stellen Sie sicher, dass jeder Bissen ein gleiches Verhältnis von Säure, Schärfe und Biss enthält.
Salz ist der Taktgeber
Salzen Sie Ihre Salsa erst im letzten Moment, sonst geben die Tomaten ihren Saft ab und die Mischung wird zu einer wässrigen Suppe. Bewahren Sie Ihre Zutaten kalt auf, bis Sie sie vermischen.
- Kochmesser
- große Rührschüssel
- Sieb
What goes in.
- 4 großereife Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 120 mlweiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1Serrano-Chili, entstielt und gehackt
- 120 mlfrischer Koriander, grob gehackt
- 1 ELfrischer Limettensaft
- 0,5 TLkoscheres Salz
Kerne entfernen
Für eine feste Salsa, die gut an einem Chip haftet, entfernen Sie die wässrigen, samenhaltigen Kerne der Tomaten, bevor Sie das Fruchtfleisch würfeln. So erhalten Sie saubere, stabile Würfel, die die Textur nicht beeinträchtigen.
The method.
Tomaten vorbereiten
Halbieren Sie die Tomaten waagerecht und drücken Sie mit dem Daumen die Kerne und das flüssige Innere heraus. Würfeln Sie das restliche Fruchtfleisch in 0,5 cm große Quadrate.
Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen
Geben Sie die gewürfelten Tomaten für fünf Minuten in ein Sieb, damit überschüssige Feuchtigkeit abtropfen kann.
Aromaten mischen
Mischen Sie in einer Schüssel die weiße Zwiebel, die gehackte Serrano-Chili und den Koriander. Drücken Sie mit dem Löffelrücken den Koriander gegen die Zwiebel, um die ätherischen Öle freizusetzen.
Vermengen und abschmecken
Heben Sie die Tomaten unter die Aromaten. Geben Sie den Limettensaft und das Salz hinzu. Einmal kräftig, aber vorsichtig umrühren und sofort servieren.
Other turns to take.
Geröstet
Broilern Sie die Tomaten und Paprika, bis die Schalen Blasen werfen und verkohlt sind, bevor Sie sie würfeln, für ein tieferes, rauchigeres Profil.
Fruchtig
Fügen Sie eine halbe Tasse fein gewürfelte Mango oder Ananas hinzu, um einen scharfen Kontrast zur rohen Schärfe der Serrano zu schaffen.
When it doesn't go to plan.
Wenn die Serrano-Chili zu scharf ist, entfernen Sie die Rippen – das weiße Mark – im Inneren der Chili, um die Capsaicin-Schärfe zu reduzieren.
Verwenden Sie eine weiße Zwiebel statt einer roten; ihr schärferer, saubererer Biss hält der Säure der Limette besser stand.
Wenn Sie die Salsa im Voraus zubereiten müssen, lagern Sie die trockenen und flüssigen Komponenten getrennt, bis fünf Minuten vor dem Servieren.
The ones that keep coming up.
Warum ist meine Salsa wässrig?
Meistens, weil die Tomaten zu weich waren oder die Kerne nicht entfernt wurden. Wählen Sie nächstes Mal 'runde' Tomaten, die sich fest anfühlen.
Kann ich eine Küchenmaschine verwenden?
Vermeiden Sie das. Ein Mixer verwandelt das Gemüse in Brei und erzeugt ein Püree statt einer frischen, stückigen Salsa.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe