Klassische Guacamole zubereiten
Bei guter Guacamole kommt es darauf an, reife Avocados auszuwählen und die anderen Zutaten minimal zu halten, damit die Frucht zur Geltung kommt. Zerdrücke das Fruchtfleisch der Avocado kurz vor dem Servieren mit Limettensaft, Salz und fein gehackten Aromaten, um die Textur und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
Die Reiferegel
Deine Avocados sollten auf leichten Druck etwas nachgeben, ähnlich der Nasenspitze. Wenn sie hart sind, lassen sie sich nicht zu einer glatten, cremigen Konsistenz zerdrücken.
- großer Mörser mit Stößel oder breite Rührschüssel
- stabile Gabel oder Kartoffelstampfer
- Kochmesser
What goes in.
- 3reife Hass-Avocados
- 1/2kleine weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1Serrano- oder Jalapeño-Chili, entkernt und fein gewürfelt
- 1/4Tasse frische Korianderblätter, gehackt
- 1EL frischer Limettensaft
- 1/2TL Meersalz, abschmecken
Kontrolliere deine Textur
Vermeide zu langes Vermischen. Verwende eine Gabel, um die Zutaten vorsichtig zu vermengen, und lasse einige kleine Avocadostückchen übrig, damit die endgültige Textur unverwechselbar bleibt und keine dünne Paste entsteht.
The method.
Die Aromaten vorbereiten
Gib die gewürfelte Zwiebel, den Chili, den Koriander und die Hälfte des Salzes in deine Schüssel oder deinen Mörser. Zerstoße oder rühre sie kräftig, bis die Zwiebeln ihren Saft abgeben; das schafft eine geschmackvolle Basis, die sich gleichmäßig verteilt.
Die Avocados verarbeiten
Halbiere die Avocados und entferne die Kerne. Löffle das Fruchtfleisch in die Schüssel mit den Aromaten.
Vermengen
Gieße den Limettensaft über die Avocadowürfel. Zerdrücke die Mischung mit deiner Gabel, bis du deine bevorzugte Balance zwischen Cremigkeit und Stückigkeit erreicht hast.
Abschmecken und Servieren
Probiere und gib bei Bedarf das restliche Salz hinzu. Sofort servieren.
Other turns to take.
Gerösteter Knoblauch
Zerdrücke zwei Knoblauchzehen, die im Ofen geröstet wurden, mit der Zwiebelmischung, bevor du die Avocado hinzufügst, für ein tiefes, mildes Aroma.
Tomaten-Einlage
Zum Schluss eine entkernte, gewürfelte Roma-Tomate unterheben, um Textur hinzuzufügen. Diese Variante sollte jedoch innerhalb einer Stunde verzehrt werden, da Tomaten Wasser abgeben.
When it doesn't go to plan.
Wenn du die Guacamole kurz aufbewahren musst, lege ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, um den Kontakt mit Luft zu blockieren.
Lagere Guacamole nicht in der Schüssel, in der du sie zubereitet hast, wenn du sie vor dem Braunwerden schützen möchtest. Fülle sie in einen kleineren Behälter, um die Oberfläche zu minimieren.
Probiere deine Chilis, bevor du sie hackst; die Schärfegrade variieren stark zwischen den Paprikaschoten.
The ones that keep coming up.
Sollte ich den Kern in der Schüssel lassen, um das Braunwerden zu verhindern?
Nein. Der Kern verhindert nur das Braunwerden an der Stelle, wo er die Guacamole berührt. Effektiver ist die Verwendung von Limettensaft und physikalischem Kontakt mit Frischhaltefolie.
Warum ist meine Guacamole wässrig?
Entweder waren deine Avocados unreif und haben beim Verarbeiten zu viel Stärke abgegeben, oder du hast Zutaten mit hohem Wassergehalt wie Tomaten zu früh hinzugefügt.
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