Frisches Pico de Gallo
Dies ist eine einfache Zubereitung, bei der die Qualität Ihres Produkts das Endergebnis bestimmt. Sie beruht auf der Balance zwischen Säure, Schärfe und dem klaren Biss von rohem Gemüse.
Salz ist Ihr Zeitmesser
Frühes Salzen entzieht den Tomaten Feuchtigkeit und verwandelt sie von trockenen Blöcken in eine zusammenhängende, gewürzte Salsa-Basis.
- Kochmesser
- Großes Schneidebrett
- Rührschüssel
What goes in.
- 4große, feste Roma-Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 1/2 Tasseweiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/2 Tassefrischer Koriander, Blätter und zarte Stiele, gehackt
- 1Serrano-Chili, entkernt und gehackt
- 2 ELfrischer Limettensaft
- 1/2 TLMeersalz, oder nach Geschmack
Entkernen für die Textur
Schöpfen Sie die wässrigen, kernerfüllten Kerne der Roma-Tomaten aus, bevor Sie sie würfeln. So wird verhindert, dass Ihre Salsa nach zehn Minuten Standzeit in eine matschige Pfütze verwandelt wird.
The method.
Entkernen und würfeln
Die Tomaten längs halbieren und mit einem Löffel das innere Fruchtfleisch auskratzen. Das verbleibende feste Fruchtfleisch in gleichmäßige 0,5 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel marinieren
In Ihrer Rührschüssel die gewürfelte weiße Zwiebel mit dem Limettensaft und Salz vermischen. 5 Minuten ziehen lassen; die Säure mildert den scharfen rohen Biss der Zwiebel.
Vermengen
Die gewürfelten Tomaten, gehackten Serrano-Chilis und den Koriander vorsichtig unterheben, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden.
Ruhen lassen
Die Mischung vor dem Servieren mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Other turns to take.
Extra Schärfe
Die Kerne der Serrano-Chilis mitverwenden oder durch eine Habanero für einen intensiveren, fruchtigeren Biss ersetzen.
Jicama-Crunch
1/2 Tasse fein gewürfelte Jicama unterheben für einen kühlenden, knackigen Kontrast zu den weichen Tomaten.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das Tomatenfleisch nicht zu zerdrücken, damit die Würfel sauber und nicht matschig werden.
Traditionell werden hier weiße Zwiebeln für ihren scharfen, klaren Biss verwendet, aber rote Zwiebeln funktionieren auch, wenn Sie einen milderen, süßeren Geschmack bevorzugen.
Wenn Sie dies aufbewahren müssen, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter nicht länger als 24 Stunden auf; danach verschlechtert sich die Textur der Tomaten.
The ones that keep coming up.
Warum Roma-Tomaten verwenden?
Sie haben ein höheres Fruchtfleisch-zu-Wasser-Verhältnis als größere Ochsenherztomaten, was bedeutet, dass sie beim Würfeln ihre Form besser behalten.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Sie können die Zutaten vorbereiten, aber mischen Sie sie erst etwa 20 Minuten vor dem geplanten Verzehr mit Salz und Limette.
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