Frische Tomaten-Salsa
Diese Salsa lebt von der Qualität der rohen Zutaten und dem richtigen Zeitpunkt für das Salz. Indem Sie alles gleichmäßig zerkleinern und die Tomaten kurz in einem Sieb abtropfen lassen, erhalten Sie eine knackige Salsa und keine wässrige, essigsaure Suppe.
Gleichmäßigkeit ist alles.
Da Sie die Zutaten nicht einkochen, bestimmt die Größe Ihrer Würfel die Textur jedes Bissen. Streben Sie Stücke an, die etwa die Größe eines Maiskorns haben.
- Scharfes Kochmesser
- Schneidebrett
- Feines Sieb oder Passiertuch
- Glasrührschüssel
What goes in.
- 4große, feste Roma-Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 1/2mittelgroße weiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1Serranoschote, ohne Stiel und gehackt
- 1/2 Tassefrisches Koriandergrün, grob gehackt
- 1 ELfrischer Limettensaft
- 1/2 TLMeersalz, plus mehr nach Geschmack
Feuchtigkeitsregulierung
Die gewürfelten Tomaten zehn Minuten mit einer Prise Salz in einem Sieb vermischen. Das entzieht überschüssiges Wasser, das sonst am Boden Ihrer Servierschüssel landen würde.
The method.
Tomaten vorbereiten
Die Tomaten längs halbieren und mit dem Daumen die Kerne und das Fruchtfleisch herauslösen. Kerne wegwerfen; das Fruchtfleisch in gleichmäßige 0,5-cm-Würfel schneiden.
Abtropfen lassen
Die gewürfelten Tomaten in ein Sieb geben, das über einer Schüssel steht. Mit einer kleinen Menge Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.
Aromaten hacken
Während die Tomaten abtropfen, Zwiebel und Serrano fein hacken. Die Stücke sollten deutlich kleiner sein als die Tomatenwürfel.
Mischen
Die abgetropften Tomaten in eine Rührschüssel geben. Zwiebel, Serrano, Koriander, Limettensaft und das restliche Salz unterheben.
Durchziehen lassen
Abdecken und die Salsa mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor Sie sie servieren. So kann das Salz die Aromen vereinen.
Other turns to take.
Gegrillt
Tomaten und Paprika unter dem Grill rösten, bis die Haut Blasen wirft, bevor Sie sie hacken, um eine rauchige Tiefe zu erzielen.
Fruchtig
Für einen spritzigen, süßen Kontrast zur Schärfe der Serrano 1/2 Tasse fein gewürfelte Mango oder Ananas hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Wenn die Schärfe der Serrano zu intensiv ist, entfernen Sie vor dem Hacken die weißen Innenrippen und Kerne.
Verwenden Sie eine weiße Zwiebel anstelle einer roten; ihr knackiger, reiner Biss ist traditionell und überdeckt die Tomaten nicht.
Wenn die Salsa flach schmeckt, benötigt sie normalerweise mehr Salz, nicht mehr Limettensaft. Nach und nach Salz hinzufügen, bis die Fruchtigkeit der Tomate zur Geltung kommt.
The ones that keep coming up.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Das können Sie, aber die Textur wird weicher, je länger sie steht. Am besten schmeckt sie innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung.
Warum Roma-Tomaten verwenden?
Sie haben ein höheres Fruchtfleisch-zu-Wasser-Verhältnis als runde Tomaten, wodurch sie leichter zu entkernen sind und die Salsa nicht zu einer flüssigen Masse wird.
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