Frisches Guacamole
Eine gute Guacamole hängt vom richtigen Reifegrad deiner Avocados ab. Wenn sie sich beim leichten Druck unter dem Stiel nachgeben, sind sie bereit, ihre Cremigkeit für deine Schüssel preiszugeben.
Achte auf den Reifegrad
Vermeide Früchte, die matschig oder fleckig sind, da die innere Textur faserig wird. Verwende eine Schüssel, die dir genug Platz bietet, um die Zutaten zu vermischen, ohne die Avocado zu einem feinen Brei zu zerdrücken.
- große Rührschüssel
- stabile Gabel oder Kartoffelstampfer
- Kochmesser
- Zitruspresse
What goes in.
- 3 großereife Hass-Avocados
- 1/2 Tasseweiße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/4 Tassefrischer Koriander, gehackt
- 1Serrano-Chili, entkernt und gehackt
- 1 ELfrischer Limettensaft
- 1/2 TLKoscheres Salz
Der grobe Zerdrückvorgang
Lass Avocado-Stücke von der Größe einer Erbse übrig. Wenn du alles zu einer glatten Paste zerdrückst, verlierst du den Kontrast zwischen dem cremigen Fett und dem Crunch der Zwiebel.
The method.
Aromaten vorbereiten
Hacke die Zwiebel und die Serrano-Chili so fein wie möglich, damit Schärfe und Crunch gleichmäßig im Bissen verteilt werden.
Frucht zerdrücken
Schneide die Avocados in Hälften, entferne die Kerne und löffle das Fruchtfleisch in deine Schüssel. Zerdrücke sie mit der Gabel, bis du eine stückige, rustikale Konsistenz erreichst.
Würzen und unterheben
Gib sofort den Limettensaft und das Salz hinzu. Füge die Zwiebel, die Serrano-Chili und den Koriander hinzu. Hebe alles mit einem Spatel unter, bis es gerade so vermischt ist; nicht übermäßig mischen, sonst oxidiert die Avocado und verliert ihre leuchtend grüne Farbe.
Abschmecken
Probiere eine kleine Menge auf einem Chip. Wenn es flach schmeckt, füge eine Prise Salz hinzu. Wenn es zu schwer ist, füge ein paar Tropfen mehr Limette hinzu.
Other turns to take.
Tomaten-Art
Eine kleine Roma-Tomate, entkernt und gewürfelt, unterheben, um etwas zusätzlichen Saft und Textur zu erhalten.
When it doesn't go to plan.
Zum Aufbewahren drücke Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Guacamole, um sie luftdicht zu verschließen. Das verhindert, dass sie braun wird.
Wenn du weniger Schärfe möchtest, kratze die Membranen der Serrano-Chili vor dem Hacken heraus.
Probiere die Zwiebel, bevor du sie hinzufügst. Wenn sie außergewöhnlich scharf ist, weiche die gewürfelten Stücke fünf Minuten in kaltem Wasser ein, dann abgießen und gründlich trocknen.
The ones that keep coming up.
Warum wird meine Guacamole braun?
Es handelt sich um eine Oxidationsreaktion, die durch Lufteinwirkung verursacht wird. Halte die Oberfläche fest verschlossen und verbrauche sie innerhalb weniger Stunden.
Kann ich einen Mixer verwenden?
Vermeide es. Ein Mixer erzeugt eine dünne, geschlagene Textur, der die Mundgefühl von handgemachter Avocado fehlt.
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