Geröteter Paprika-Walnuss-Dip
Die Paprika sollen über weich hinausgehen; Sie suchen nach dieser dunklen, rauchigen Haut, die signalisiert, dass die Zucker im Inneren karamellisiert sind. Lassen Sie den Dip nach dem Vermischen mindestens eine Stunde ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.
Die Röstung bestimmt die Tiefe des Geschmacks.
Schälen Sie die Paprika nicht, solange sie noch sehr heiß sind. Wenn Sie sie zehn Minuten lang in einer Schüssel dämpfen lassen, gleitet die verkohlte Haut mit minimalem Aufwand ab.
- Backblech
- Küchenmaschine
- Große Rührschüssel
- Frischhaltefolie
What goes in.
- 3 großerote Paprika
- 1/2 TasseWalnüsse, geröstet
- 1/2 TasseSemmelbrösel
- 2 ZehenKnoblauch, geschält
- 1 ELGranatapfelsirup
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TLrote Chiliflocken
- 1/3 Tassenatives Olivenöl extra
- nach Geschmackkoscheres Salz
Hohe Hitze zum Verkohlen
Legen Sie die Paprika auf die oberste Schiene unter den Grill, und drehen Sie sie mit einer Zange, bis die Haut von allen Seiten schwarz und blasig ist. Dieser Prozess schafft die rauchige Grundlage des Dips.
The method.
Paprika rösten
Ganze Paprika auf ein Backblech legen und 10-15 Minuten grillen, dabei wenden, bis sie von allen Seiten schwarz sind. In eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken, um sie zu dämpfen.
Basis vorbereiten
Nach dem Abkühlen die verkohlte Haut abziehen und Stiele und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Streifen reißen.
Mixen
In einer Küchenmaschine die Walnüsse und den Knoblauch pulsieren, bis sie fein gemahlen sind. Geröstete Paprika, Semmelbrösel, Granatapfelsirup, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen.
Emulgieren
Bei laufender Küchenmaschine das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis die Mischung eine dicke, rustikale Konsistenz erreicht hat.
Würzen und ruhen lassen
Mit Salz abschmecken, noch einmal kurz pulsieren und in eine Servierschüssel umfüllen. Mindestens eine Stunde kühl stellen.
Other turns to take.
Scharfe Variante
Fügen Sie eine frische Vogelaugen-Chilischote, entkernt, in die Küchenmaschine, um eine schärfere, anhaltende Schärfe zu erzielen.
Kräuter-Variante
Vor dem Servieren zwei Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie unterheben, um einen hellen, frischen Kontrast zu erzielen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl, da sein Geschmack im fertigen Dip hervorstechen wird.
Wenn der Dip zu dick ist, fügen Sie einen Esslöffel Wasser oder mehr Olivenöl hinzu, um ihn zu verdünnen.
Bei Raumtemperatur servieren, um sicherzustellen, dass das Olivenöl und die Nussöle geschmeidig und aromatisch sind.
The ones that keep coming up.
Kann ich geröstete Paprika aus dem Handel verwenden?
Das können Sie tun, aber sie haben oft nicht die rauchige Tiefe, die durch eigenes Rösten erzielt wird. Wenn Sie sie verwenden, tupfen Sie sie vor dem Mixen sehr trocken.
Wie lange hält sich das im Kühlschrank?
Er ist in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage haltbar.