Gefülltes Gemüse mit Kräuterreis
Dies ist ein rhythmischer Prozess, bei dem das Innere des Gemüses ausgehöhlt wird, um Platz für den Reis zu schaffen. Konzentriere dich auf die Spannung zwischen der knackigen, frischen Gemüseschale und dem weichen, gedämpften Getreide im Inneren.
Stimme die Verhältnisse ab, bevor du beginnst.
Das Geheimnis liegt im Reis; er sollte vor dem Backen leicht bissfest sein, damit er im Gemüse perfekt fertig gart, ohne matschig zu werden.
- Schälmesser
- Große Rührschüssel
- Auflaufform (ca. 23x33 cm)
- Pfanne
What goes in.
- 6große Paprika, Deckel abgeschnitten und entkernt
- 1,5 TassenLangkornreis, gespült
- 1gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 0,5 Tassefrische Petersilie, gehackt
- 0,5 Tassefrische Minze, gehackt
- 2 ELTomatenmark
- 2 Tassenheißes Wasser oder Brühe
- 0,5 TasseOlivenöl
Raum zum Aufgehen lassen
Fülle jedes Gemüse nur zu drei Vierteln. Reis nimmt Flüssigkeit auf und quillt auf; wenn du ihn zu fest stopfst, reißt die Schale, bevor der Reis gar ist.
The method.
Aromaten vorbereiten
Die gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig und weich sind. Die Hälfte des Tomatenmarks einrühren und eine Minute lang kochen.
Reis vorkochen
Den Reis zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten. So viel Wasser hinzufügen, dass der Reis gerade bedeckt ist, und 8 Minuten köcheln lassen. Er sollte noch bissfest sein.
Füllung zusammenstellen
Den Reis vom Herd nehmen. Die frische Petersilie, Minze, Salz und schwarzen Pfeffer unterheben. Zehn Minuten abkühlen lassen.
Füllen
Die Mischung in die ausgehöhlten Paprika löffeln. Stelle sie aufrecht in deine Auflaufform, damit sie sich gegenseitig stabilisieren.
Backen
Die restliche Tomatenmark in 2 Tassen heißes Wasser einrühren und auf den Boden der Form gießen. Fest mit Alufolie abdecken und bei 190°C (Ober-/Unterhitze) 45 Minuten backen. Die Folie in den letzten 10 Minuten entfernen, damit die Oberseite leicht anrösten kann.
Other turns to take.
Mit Fleisch
Gib 225 Gramm angebratenes Lamm- oder Rinderhackfleisch zur Reismischung für ein deftigeres Gericht.
Mediterraner Stil
Gib Korinthen und geröstete Pinienkerne zur Reismischung für einen deutlichen süß-salzigen Kontrast.
When it doesn't go to plan.
Hebe die Paprikadeckel auf; sie dienen als natürliche Deckel, die während der ersten Hälfte der Backzeit Feuchtigkeit einschließen.
Wenn du Tomaten verwendest, kratze das Fruchtfleisch in deine Reismischung, um Geschmack hinzuzufügen.
Lass das gefüllte Gemüse nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 15 Minuten ruhen; das lässt den Reis fest werden und erleichtert das Servieren.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Gemüse zerfallen?
Wahrscheinlich hast du sie zu lange gebacken oder die Gemüsesorten waren von Anfang an zu dünnwandig. Wähle Paprika oder Zucchini, die sich schwer und fest anfühlen.
Kann ich braunen Reis verwenden?
Brauner Reis benötigt mehr Flüssigkeit und eine längere Garzeit. Wenn du ihn verwendest, koche ihn vorher mindestens 20 Minuten vor, bevor du ihn füllst.
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