Baguette für Crostini anrösten
Ein gutes Crostini bildet die Grundlage für Ihren Belag. Ist das Brot zu weich, gibt die Basis nach; ist es verbrannt, überdeckt die Bitterkeit den Rest des Tellers.
Gleichmäßigkeit ist Ihre wichtigste Vorgabe.
Gleichmäßige Dicke sorgt dafür, dass alle Scheiben gleichmäßig bräunen. Verwenden Sie ein Sägemesser, um das weiche Innere beim Schneiden nicht zu zerdrücken.
- Sägemesser für Brot
- Backblech
- Silikon-Backpinsel
What goes in.
- 1französisches Baguette
- 60 mlnatives Olivenöl extra
- 1 PriseMeersalz
Oberflächensättigung
Bestreichen Sie die Oberseite jeder Scheibe leicht mit Öl und stellen Sie sicher, dass es bis zur äußeren Kruste gelangt. Dies bildet eine Barriere, die das Innere zart hält, während die Oberfläche aushärtet.
The method.
Brot schneiden
Das Baguette in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn Sie eine größere Oberfläche bevorzugen, schneiden Sie das Brot schräg an, um längere, ovale Stücke zu erhalten.
Anordnen und Ölen
Die Scheiben flach auf ein Backblech legen. Verwenden Sie den Pinsel, um die nach oben gerichtete Seite jeder Scheibe dünn und gleichmäßig mit Öl zu bestreichen.
Backen
In den auf 190°C (375°F) vorgeheizten Ofen schieben. 8 bis 10 Minuten backen. Achten Sie auf eine blasse strohgelbe Farbe im Inneren und eine dunklere, geröstete braune Farbe am Rand.
Abkühlen lassen
Das Brot sofort auf ein Kuchengitter legen. Es wird weiter fester, wenn es die Restwärme verliert.
Other turns to take.
Mit Knoblauch eingerieben
Sobald die Crostini aus dem Ofen kommen, reiben Sie die Oberfläche jeder Scheibe leicht mit einer halbierten rohen Knoblauchzehe ein, solange sie noch warm sind.
Mit Kräutern verfeinert
Rühren Sie einen Teelöffel fein gehackten Rosmarin oder Thymian in Ihr Olivenöl, bevor Sie es auftragen.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Baguette einen Tag alt ist, ist es sogar besser – es lässt sich sauberer schneiden und röstet gleichmäßiger.
Überladen Sie das Backblech nicht; lassen Sie mindestens 2-3 cm Platz zwischen den Scheiben, damit die Luft zirkulieren und die Kruste knusprig werden kann.
Überprüfen Sie die Unterseiten nach der Hälfte der Backzeit; wenn sie schneller bräunen als die Oberseiten, wenden Sie die Scheiben für die letzten zwei Minuten.
The ones that keep coming up.
Kann ich diese stattdessen in einer Pfanne rösten?
Ja. Verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Rösten Sie in kleinen Portionen, wenden Sie sie einmal, bis beide Seiten den gewünschten Knusprigkeitsgrad erreicht haben.
Wie lagere ich fertige Crostini?
Vollständig abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter oder einer Papiertüte bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage aufbewahren. Vor dem Servieren in einem auf 150°C (300°F) vorgeheizten Ofen 3 Minuten lang wieder knusprig machen.
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