Baguette für Bruschetta anrösten
Eine gute Basis für Bruschetta muss knusprig, aber niemals papptrocken geröstet sein. Sie ist das Gefäß für Ihre Beläge, und ihre strukturelle Integrität bestimmt, wie die Vorspeise auf dem Tisch hält.
Textur ist alles
Verwenden Sie keinen Toaster, da die engen Schlitze das Brot oft einklemmen und ein gleichmäßiges, offenes Rösten verhindern. Benutzen Sie ein schweres Backblech oder eine Gusseisenpfanne für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.
- Großes Backblech
- Brotmesser mit Wellenschliff
- Backpinsel
What goes in.
- 1Baguette, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 3 ELExtra natives Olivenöl
- 1 ganzeKnoblauchzehe, geschält
Knoblauch auftragen, solange das Brot noch heiß ist
Wenn Sie die rohe Knoblauchzehe über die raue Oberfläche des heißen, gerösteten Brotes reiben, entsteht ein natürlicher Reibe-Effekt, der die Öle und Aromen direkt in die Krume schmelzen lässt.
The method.
Ofen vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und schieben Sie den Rost auf die mittlere Schiene.
Anordnen und bestreichen
Legen Sie die Baguettescheiben auf ein Backblech. Bestreichen Sie die Oberseite jeder Scheibe leicht mit Olivenöl; Sie möchten einen dezenten Glanz, keine Ölpfütze.
Rösten
Stellen Sie das Blech für 5 bis 7 Minuten in den Ofen. Achten Sie darauf, dass die Ränder eine blasse Strohfarbe annehmen und sich die Mitte beim Berühren fest anfühlt.
Mit Knoblauch verfeinern
Nehmen Sie das Blech heraus. Während die Scheiben noch dampfen, nehmen Sie die Knoblauchzehe und reiben Sie sie ein- oder zweimal kräftig über die geröstete Seite jedes Brotes.
Other turns to take.
Gegrillte Streifen
Verwenden Sie statt des Ofens eine Gusseisen-Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Etwa 2 Minuten pro Seite grillen, um Grillstreifen zu erhalten.
Kräuter-infusiert
Rühren Sie eine Prise getrockneten Oregano oder fein gehackten Rosmarin in das Olivenöl, bevor Sie es aufstreichen.
When it doesn't go to plan.
Schneiden Sie das Baguette schräg an, um die Oberfläche für Ihre Beläge zu maximieren.
Wenn das Brot zu zäh wird, ist die Ofentemperatur wahrscheinlich zu niedrig; stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie das Brot hineingeben.
Legen Sie das Brot in einer einzigen Schicht auf das Blech; wenn Sie es stapeln, wird die Luftzirkulation behindert, und das Brot wird labberig und gedämpft.
The ones that keep coming up.
Sollte ich statt Olivenöl Butter verwenden?
Olivenöl hat einen niedrigeren Rauchpunkt und einen charakteristischen Geschmack, der besser zu herzhaften Bruschetta-Belägen passt. Butter bräunt schneller und kann dazu führen, dass das Brot eher nach Toast als nach einer knusprigen Basis schmeckt.
Kann ich diese im Voraus rösten?
Am besten röstet man sie kurz vor dem Servieren. Wenn es sein muss, rösten Sie sie 30 Minuten im Voraus und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen; lagern Sie sie nicht in einem luftdichten Behälter, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit.
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