Kichererbsen-Curry
Das ist ein Kraftpaket für Wochentage. Es basiert auf Vorratsschrank-Grundnahrungsmitteln und gewinnt an Tiefe, je länger es zieht, was es zu einer zuverlässigen Wahl für Reste macht.
Kontrollieren Sie die Konsistenz
Die Dicke Ihrer Sauce hängt davon ab, wie gut Sie die aromatischen Zutaten am Anfang zerkleinern. Nehmen Sie sich Zeit für die Dünstphase, damit die Zwiebeln in der Basis zerfallen.
- Schwerer Topf oder Schmortopf
- Holzlöffel
- Messer und Schneidebrett
What goes in.
- 2 Dosen (à 425 g)Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 2 ELneutrales Öl oder Ghee
- 1 großegelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 ZehenKnoblauch, gehackt
- 1 ELfrischer Ingwer, gerieben
- 1 Dose (à 400 g)stückige Tomaten
- 1 ELGaram Masala
- 1 TLKurkumapulver
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 120 mlWasser oder Gemüsebrühe
- eine Handvollfrischer Koriander, gehackt
Gewürze in Öl aufblühen lassen
Das Hinzufügen der trockenen Gewürze direkt zum heißen Öl und den aromatischen Zutaten setzt ihre ätherischen Öle frei. Achten Sie auf den Moment, in dem der Duft intensiv wird und den Raum erfüllt, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen.
The method.
Basis andünsten
Das Öl in Ihrem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 8 Minuten lang kochen, bis sie weich und glasig ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute lang unter ständigem Rühren anbraten, bis es duftet.
Gewürze anrösten
Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel in den Topf geben. 30 Sekunden lang rühren, um sie anzurösten, und darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
Sauce aufbauen
Die stückigen Tomaten und das Wasser hineingießen. Den Boden des Topfes abschaben, um alle braunen Stellen zu lösen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce tiefer wird.
Köcheln lassen
Die Kichererbsen einrühren. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, damit die Kichererbsen das Gewürzprofil aufnehmen können.
Abschließen
Mit Salz abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, einen Spritzer Wasser hinzufügen. Vom Herd nehmen und kurz vor dem Servieren den frischen Koriander einrühren.
Other turns to take.
Cremiger Abschluss
Geben Sie am Ende einen halben Becher Kokosmilch hinzu, um eine reichhaltigere, mildere Sauce zu erhalten.
Mehr Grünzeug
Zwei Tassen frischen Spinat unterheben, nachdem Sie die Kichererbsen hinzugefügt haben, und ihn in der Restwärme welken lassen.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie eine dickere Sauce möchten, zerdrücken Sie einen kleinen Teil der Kichererbsen mit Ihrem Löffel am Topfrand.
Das Spülen der Kichererbsen nicht auslassen; es entfernt die stärkehaltige Dosenflüssigkeit, die den Geschmack beeinträchtigen kann.
Servieren Sie dies zusammen mit Basmatireis oder warmem Fladenbrot, damit keine Sauce übrig bleibt.
The ones that keep coming up.
Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja, aber sie müssen über Nacht eingeweicht und separat gekocht werden, bis sie weich sind, bevor sie zur Curry-Basis hinzugefügt werden.
Wie lagere ich Reste?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Die Aromen werden am zweiten Tag oft besser.
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