Tzatziki selbst gemacht
Tzatziki ist eine kalte Soße aus dickem, abgetropftem Joghurt, geriebener Gurke und Knoblauch. Der Erfolg des Gerichts hängt ganz davon ab, die Feuchtigkeit aus der Gurke zu entfernen, bevor sie den Joghurt berührt, damit die Soße nicht wässrig wird.
Feuchtigkeit kontrollieren, Textur bewahren.
Verwenden Sie den dicksten griechischen Joghurt, den Sie finden können. Wenn Sie die Gurke nicht auspressen, trennt sich die Soße innerhalb von Minuten in eine dünne, milchige Masse.
- Kastenreibe
- sauberes Küchentuch oder Passiertuch
- Rührschüssel
- Schneebesen
What goes in.
- 250gVollfett-Griechischer Joghurt
- 1 mittelgroßeSchlangengurke
- 2 ZehenKnoblauch, zu einer Paste zerrieben
- 1 ELnatives Olivenöl extra
- 1 ELfrischer Dill, fein gehackt
- 1 TLfrischer Zitronensaft
- 1/2 TLSalz (Kochsalz)
Wasser entziehen
Die Gurke reiben, mit einer Prise Salz vermischen und zehn Minuten ziehen lassen. Fest in ein Küchentuch wickeln und auswringen, bis keine Flüssigkeit mehr herausläuft.
The method.
Gurke vorbereiten
Die Gurke mit den großen Löchern einer Kastenreibe reiben. Mit Salz bestreuen, 10 Minuten in ein Sieb geben und dann fest in einem Tuch ausdrücken, um jeden Tropfen Wasser zu entfernen.
Knoblauchpaste herstellen
Den gehackten Knoblauch mit einer Prise Salz mit der flachen Seite Ihres Messers zerdrücken, bis eine glatte, kräftige Paste entsteht. Dies verhindert scharfe, rohe Knoblauchstücke in der fertigen Soße.
Vermengen
In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauchpaste glatt rühren.
Unterheben und kühlen
Die getrocknete Gurke und den frischen Dill unterheben. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Other turns to take.
Scharf
Für Schärfe einen halben Teelöffel Chiliflocken unterrühren.
Kräuterreich
Fein gehackte frische Minze zusammen mit dem Dill für eine frischere Note hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Die Gurke immer mit Schale reiben für Textur und Farbe.
Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie einen winzigen Schuss Wasser oder mehr Zitronensaft hinzu, aber kein Öl.
Verwenden Sie eine Muskatreibe oder eine Knoblauchpresse, um sicherzustellen, dass der Knoblauch fein genug ist, um sich gleichmäßig zu verteilen.
The ones that keep coming up.
Kann ich statt griechischem Joghurt normalen Joghurt verwenden?
Nein. Normaler Joghurt enthält zu viel Molke und führt zu einer suppenartigen Konsistenz.
Wie lange ist er frisch?
Im Kühlschrank abgedeckt bis zu drei Tage haltbar. Vor dem Servieren gut umrühren, falls sich oben Flüssigkeit abgesetzt hat.
How real cooks make it.
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