Sommergemüse aus dem Ofen
Sommergemüse wie Zucchini, Paprika und Kirschtomaten haben einen hohen Wassergehalt. Wenn du das Blech überfüllst, kochst du es im eigenen Saft; gib ihm Platz, und es karamellisiert tief und konzentriert sich.
Die Größe ist wichtiger als das Gemüse selbst.
Einheitliches Schneiden ist der Unterschied zwischen angebrannten Rändern und rohen Zentren. Halte deine Stücke bei etwa zwei bis drei Zentimetern.
- Großes Backblech mit Rand
- Kochmesser
- Große Rührschüssel
What goes in.
- 2mittelgroße Zucchini, in 2–3 cm große Stücke geschnitten
- 2Paprikaschoten, entkernt und in 2–3 cm große Quadrate geschnitten
- 1rote Zwiebel, in 2–3 cm große Spalten geschnitten
- 1 BecherKirschtomaten, ganz gelassen
- 3 ELOlivenöl
- 1 TLgrobes Salz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer
Der Zisch-Start
Lege dein leeres Backblech in den Ofen, während er auf 200 °C vorheizt. Wenn das kalte Gemüse auf das heiße Metall trifft, beginnt das Anbraten sofort.
The method.
Ofen vorheizen
Stelle deinen Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze ein und schiebe das leere Backblech während des Vorheizens auf die mittlere Schiene.
Gemüse vorbereiten
Schneide Zucchini, Paprika und Zwiebeln in gleichmäßige Stücke. Lasse die Kirschtomaten ganz, damit sie beim Garen platzen.
Würzen
Gib das Gemüse in eine große Schüssel, träufle das Olivenöl darüber und würze es mit Salz und Pfeffer. Achte darauf, dass jede Oberfläche einen leichten, öligen Glanz hat.
Rösten
Nimm das heiße Blech vorsichtig aus dem Ofen. Schütte das Gemüse auf das Blech und verteile es mit einem Pfannenwender in einer einzigen Schicht. Stelle es zurück in den Ofen.
Fertigstellen
Röste es 20 Minuten lang, dann schüttle das Blech, um das Gemüse zu wenden. Gare es weitere 5–10 Minuten weiter, bis die Ränder der Zwiebeln dunkel sind und die Zucchini zart ist.
Other turns to take.
Kräuter-Finish
Das Gemüse nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sofort mit zerrissener frischer Basilikum oder Minze vermischen.
Gewürz-Röster
Ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver oder getrockneter Oregano zur Öl-Mischung geben, bevor alles vermengt wird.
When it doesn't go to plan.
Verwende kein Backpapier, wenn du eine echte Bräunung möchtest; der Kontakt mit dem heißen Metall ist entscheidend.
Wenn du viel Gemüse hast, verwende lieber zwei Bleche, anstatt eines zu überfüllen.
Lege das Gemüse mit den Schnittflächen nach unten auf das Blech, um die beste Farbe zu erzielen.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Gemüse matschig?
Meistens wegen Überfüllung oder zu niedriger Ofentemperatur. Verwende ein größeres Blech und halte die Temperatur bei 200 °C oder höher.
Kann ich das Gemüse im Voraus rösten?
Es schmeckt am besten sofort. Wenn es unbedingt sein muss, röste es 5 Minuten kürzer und wärme es in einem heißen Ofen wieder auf.
How real cooks make it.
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