Kräuterbutter selber machen
Kräuterbutter ist einfach nur aufgeschlagene, weiche Butter, die mit Aromaten, Kräutern oder Zitrusschalen vermischt wird. Du schlägst deine Zutaten unter zimmerwarme, ungesalzene Butter, bis alles gut vermischt ist. Dann rollst du die Masse mit Backpapier zu einer Wurst und kühlst sie, bis sie fest genug zum Schneiden ist.
Die Temperatur ist deine einzige Hürde.
Wenn die Butter zu kalt ist, bleiben Klumpen zurück. Wenn sie geschmolzen ist, hält sie ihre Form nie. Du möchtest die Konsistenz einer dicken Paste erreichen.
- Schüssel
- Silikonspatel
- Backpapier
- Kochmesser
What goes in.
- 225 gungesalzene Butter, weich
- 2 ELfrische Kräuter, fein gehackt
- 1 TLZitronenschale oder Aromaten
- 1/2 TLkoscheres Salz
Verdichte den Zylinder
Lege deine Buttermasse auf ein Stück Backpapier. Klappe das Papier über die Butter und verwende ein Lineal oder einen Teigschaber, um gegen das Papier zu drücken und die Rolle zu einer festen, gleichmäßigen Zylinderform zu verdichten.
The method.
Butter auf Zimmertemperatur bringen
Lass die Butter auf der Arbeitsfläche liegen, bis sie auf leichten Daumendruck nachgibt, aber ihre Form behält.
Vermischen
Gib die Kräuter, Aromaten und das Salz in eine Schüssel und vermische alles mit einem Spatel unter die Butter. Drücke die Butter wiederholt gegen die Schüsselwand, um eine gleichmäßige Verteilung sicherzustellen.
Rolle formen
Gib die Masse in die Mitte eines Stücks Backpapier. Falte das Papier darüber und rolle es zu einem festen Zylinder von etwa 4 cm Durchmesser.
Kühlen
Drehe die Enden des Backpapiers wie bei einer Süßigkeitspackung zu und stelle die Rolle für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor du sie in Scheiben schneidest.
Other turns to take.
Knoblauch und Petersilie
Mischt gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie und eine Prise schwarzen Pfeffer.
Zitrone und Schnittlauch
Verührt Zitronenschale und fein geschnittenen frischen Schnittlauch.
Chili-Limette
Gebt Limettenschale und eine kleine Menge Chiliflocken hinzu.
When it doesn't go to plan.
Tupfe deine Kräuter nach dem Waschen vollständig trocken; überschüssiges Wasser führt dazu, dass sich die Butter trennt.
Verwende keine Küchenmaschine für weiche Kräuter, da diese sie zerdrücken und die Butter dunkelgrün färben würde.
Bewahre die Rolle bis zu drei Monate im Gefrierschrank auf; schneide einfach eine Scheibe ab, wann immer du ein kurzgebratenes Stück Fleisch verfeinern möchtest.
The ones that keep coming up.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Das geht, aber du musst das zusätzliche Salz im Rezept weglassen, um die Kontrolle über den Endgeschmack zu behalten.
Wie lange ist sie haltbar?
Sie hält sich im Kühlschrank eine Woche oder im Gefrierschrank drei Monate.
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