Tomaten-Mozzarella-Salat
Die Qualität dieses Gerichts hängt vollständig von der Integrität Ihrer Zutaten ab. Wenn die Tomaten ihren Höhepunkt erreicht haben und der Mozzarella frisch ist, brauchen sie nichts weiter als eine einfache Grundlage, um zu glänzen.
Temperatur ist Ihre Hauptzutat.
Bewahren Sie Ihre Tomaten auf der Arbeitsplatte auf; das Kühlen entzieht ihnen ihre Textur und ihr Aroma. Wenn Ihr Mozzarella in Salzlake aufbewahrt wird, tupfen Sie ihn gründlich trocken, damit das Olivenöl die Oberfläche umhüllen kann, anstatt abzugleiten.
- scharfes Sägemesser
- große Servierplatte
What goes in.
- 3 großealte Sorten oder sonnengereifte Tomaten
- 225 gfrischer Büffelmozzarella oder Fior di Latte
- 1 kleiner Bundfrische Basilikumblätter
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- nach GeschmackFleur de Sel
- nach Geschmackfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gleichmäßigkeit bestimmt den Biss
Verwenden Sie ein Sägemesser, um die Tomaten und den Käse in gleichmäßige Dicken zu schneiden. So wird sichergestellt, dass jeder Bissen ein ausgewogenes Verhältnis von Säure, Cremigkeit und kräuterartiger Frische enthält.
The method.
Tomaten vorbereiten
Entfernen Sie die Stielansätze und schneiden Sie die Tomaten in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Wenn die Scheiben für einen einzelnen Bissen zu groß sind, halbieren Sie sie zu Halbmonden.
Mozzarella schneiden
Schneiden Sie den Mozzarella so, dass er der Dicke Ihrer Tomaten entspricht. Tupfen Sie die Scheiben mit einem sauberen Küchentuch trocken.
Platte anrichten
Legen Sie die Tomaten- und Mozzarellascheiben leicht überlappend auf die Platte. Stecken Sie ein großes Basilikumblatt in den Zwischenraum jeder Scheibe.
Würzen und servieren
Beträufeln Sie alles unmittelbar vor dem Servieren mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer bestreuen; das Salz zieht die Säfte aus den Tomaten und bildet eine Grund-Dressing.
Other turns to take.
Balsamico-Reduktion
Mit einer dicken, sirupartigen Balsamico-Glasur beträufeln für ein schärferes, süßeres Profil.
Rucola-Bett
Tomaten und Mozzarella auf einem Bett aus pfeffrigem Babyspinat anrichten, um Knusprigkeit und Erdigkeit hinzuzufügen.
When it doesn't go to plan.
Bereiten Sie diesen Salat im letzten Moment zu, damit die Tomaten fest und der Basilikum lebendig bleiben.
Reißen Sie größere Basilikumblätter von Hand, anstatt sie zu schneiden, um zu verhindern, dass die Ränder dunkel werden.
Wenn die Tomaten sehr saftig sind, lassen Sie sie nach dem Schneiden fünf Minuten auf einem Küchentuch liegen, damit sich am Boden der Platte kein Wasserpool bildet.
The ones that keep coming up.
Sollte ich den Salat im Kühlschrank aufbewahren, wenn ich Reste habe?
Er wird am besten sofort verzehrt. Wenn Sie ihn aufbewahren müssen, lagern Sie die Tomaten und den Mozzarella getrennt von den grünen Zutaten und dem Öl, aber erwarten Sie, dass sich die Textur nach dem Abkühlen verändert.
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