Geiste zu Hause aromatisieren
Eine handelsübliche Flasche Spirituose in eine individuell aromatisierte Kreation zu verwandeln, verändert den Charakter eines Drinks, ohne dass komplizierte Werkzeuge nötig sind. Es ist ein langsamer Extraktionsprozess, der Geduld und sorgfältige Beobachtung von Farbe und Duft der Aromatisierung belohnt.
Glas verwenden und dunkel lagern.
Vermeide Plastikbehälter, da diese unerwünschte Aromen abgeben können. Bewahre deine Gläser fern von direktem Sonnenlicht auf, um zu verhindern, dass die Zutaten garen oder ihre leuchtenden Farben verlieren.
- Einmachglas aus Glas mit luftdichtem Verschluss
- Feines Sieb
- Passiertuch
- Trichter
- Saubere Glasflasche zur Aufbewahrung
What goes in.
- 750mlNeutraler Geist wie Wodka, Gin oder weißer Rum
- 120mlFrische Botanicals, z.B. Rosmarinzweige, Minze oder Zitronengras
- 2 bis 3 StreifenZitruszeste, weiße Haut entfernt
Die Extraktion steuern
Probiere deinen Geist alle 24 Stunden. Da die ätherischen Öle der Botanicals unterschiedlich schnell extrahiert werden, kann es, wenn du die Zutaten zu lange drinlässt, zu einem bitteren oder trüben Geschmacksprofil statt einem klaren, deutlichen Aroma führen.
The method.
Die Aromaten vorbereiten
Wasche deine Botanicals und tupfe sie gründlich trocken. Jedes an den Kräutern haftende Wasser trübt deinen Geist und verkürzt seine Haltbarkeit.
Im Glas vermischen
Gib die Botanicals in das saubere Glas und gieße den Geist darüber. Stelle sicher, dass die Zutaten vollständig bedeckt sind.
Verschließen und lagern
Verschließe das Glas fest und lagere es in einem kühlen, dunklen Schrank. Schüttle das Glas einmal täglich sanft, um die Flüssigkeit zu zirkulieren.
Abseihen und abfüllen
Sobald der Geschmack deinen Vorstellungen entspricht, gieße die Flüssigkeit durch ein feines Sieb, das mit einem Passiertuch ausgelegt ist, in deine endgültige Glasflasche.
Other turns to take.
Gewürzrum
Gib einen Zimtstange und drei ganze Gewürznelken zu weißem Rum; 3 bis 5 Tage aromatisieren lassen.
Kräuterwodka
Kombiniere frisches Basilikum und einen Streifen Zitronenschale mit Wodka; entferne das Basilikum nach 48 Stunden, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
When it doesn't go to plan.
Verwende immer einen Sparschäler, um die Zitruszeste zu entfernen; wenn du die weiße Haut mit einschließt, wird die Aromatisierung bitter.
Beschrifte deine Gläser mit dem Datum, an dem du mit der Aromatisierung begonnen hast, damit du den Ziehzeitpunkt nicht vergisst.
Wenn du getrocknete Gewürze anstelle von frischen Kräutern verwendest, verdoppelt sich normalerweise die Aromatisierungszeit.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Botanicals wiederverwenden?
Nein. Sobald sie in Alkohol eingelegt wurden, verlieren sie ihre strukturelle Integrität und ihren Geschmack und ergeben keine zweite hochwertige Aromatisierung mehr.
Wird das schlecht?
Der Alkohol wirkt als Konservierungsmittel, daher ist eine richtig abgeseihte Aromatisierung, die in einer verschlossenen Flasche aufbewahrt wird, monatelang haltbar, auch wenn sich die Intensität des Geschmacks im Laufe der Zeit verändern kann.
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