Zuckersirup selber machen – ganz einfach
Zuckersirup ist eine grundlegende Mischung aus gleichen Teilen Zucker und Wasser, die nur so lange erhitzt wird, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Das ist die einzige Methode, um kalte Getränke effektiv zu süßen, da sie das Körnige verhindert, das entsteht, wenn man rohen Zucker zu gekühlten Flüssigkeiten gibt.
Klarheit ist das Ziel
Das Ziel ist es, den Zucker vollständig aufzulösen, ohne die Mischung so lange zu kochen, dass sie sich zu einer zucker-ähnlichen Konsistenz verdickt. Behalte den Topf gut im Auge; sobald die Flüssigkeit von trüb zu vollkommen klar wird, bist du fertig.
- kleiner Topf
- Schneebesen
- Glasgefäß mit Deckel
What goes in.
- 250 mlfeiner weißer Kristallzucker
- 250 mlWasser
Bleib sanft
Verwende mittlere bis niedrige Hitze. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass das Wasser zu schnell verdunstet, was das Verhältnis verändert und dazu führen kann, dass der Sirup später kristallisiert.
The method.
Zutaten vermischen
Gieße das Wasser und den Zucker in den Topf und stelle ihn auf mittlere bis niedrige Hitze.
Zucker auflösen
Rühre ständig um, bis das Wasser vollkommen durchsichtig ist. Höre auf zu rühren, sobald du kein Gekratze mehr am Topfboden spürst.
Abkühlen und lagern
Sofort vom Herd nehmen. Lass ihn abkühlen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat, bevor du ihn in ein Glasgefäß umfüllst.
Other turns to take.
Reichhaltiger Zuckersirup
Verwende ein Verhältnis von 2 Teilen Zucker zu 1 Teil Wasser für eine dickere, sirupartigere Viskosität, die in Punsch oder kräftigen Cocktails besser zur Geltung kommt.
Aromatisierter Sirup
Gib einen Rosmarinzweig, ein paar Streifen Zitronenschale oder eine aufgeschlitzte Vanilleschote ins Wasser, während es erhitzt. Lass es 30 Minuten ziehen, bevor du es abseihst.
When it doesn't go to plan.
Verwende immer weißen Kristallzucker, damit der Sirup klar bleibt.
Bewahre den Sirup im Kühlschrank auf; er hält sich dort bis zu einem Monat.
Wenn du nach einigen Tagen Kristalle am Hals des Glases siehst, wirf die Charge weg, da das Verhältnis wahrscheinlich verändert wurde.
The ones that keep coming up.
Muss er kochen?
Nein. Kochen ist unnötig und birgt das Risiko, das Geschmacksprofil des Zuckers zu verändern. Ziel ist heiß, nicht sprudelnd.
How real cooks make it.
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