Milch aufschäumen zu Hause
Sie brauchen keine professionelle Espressomaschine, um konsistente Ergebnisse zu erzielen, aber Sie müssen die Beziehung zwischen der Dampflanze und der Flüssigkeit verstehen. Beherrschen Sie den Übergang vom Papier-Reißgeräusch zu einem lautlosen Wirbel, um die richtige Konsistenz für Latte Art zu erreichen.
Kalte Milch ist die Grundlage.
Beginnen Sie immer mit der kältesten möglichen Milch, um mehr Zeit für die Schaumbildung zu haben, bevor die Temperatur den Punkt erreicht, an dem sie anbrennt.
- Milchkännchen aus Edelstahl
- Espressomaschine mit Dampflanze
- sauberes, feuchtes Tuch
What goes in.
- 180 mlVollmilch, gekühlt
Das Papier-Reiß-Geräusch
Achten Sie am Anfang auf ein Geräusch wie das Reißen von trockenem Papier. Sobald sich das Kännchen warm anfühlt, tauchen Sie die Spitze vollständig ein, um das Geräusch zu verstummen und einen Strudel zu erzeugen.
The method.
Dampflanze spülen
Öffnen Sie das Dampfventil für zwei Sekunden in ein Tuch, um eingeschlossene Kondensation aus der Leitung zu entfernen.
Dampflanze positionieren
Setzen Sie die Spitze der Dampflanze knapp unter die Milchoberfläche, leicht außermittig, um einen Strudel zu fördern.
Luft einbringen
Drehen Sie den Dampf voll auf. Senken Sie das Kännchen leicht ab, bis Sie dieses leichte, papierartige Reißgeräusch hören. Tun Sie dies nur, bis die Milch Körpertemperatur erreicht hat.
Strudel erzeugen
Heben Sie das Kännchen leicht an, um die Spitze zu versenken. Lassen Sie die Milch in einem engen Strudel kreisen, bis das Kännchen zu heiß ist, um es länger als eine Sekunde bequem zu halten.
Sofort reinigen
Schalten Sie den Dampf ab, wischen Sie die Dampflanze mit einem feuchten Tuch ab und spülen Sie sie erneut, um Milch aus der internen Düse zu entfernen.
Other turns to take.
Hafermilch
Benötigt weniger Belüftung als Milch. Halten Sie die Spitze etwas tiefer eingetaucht, um die Bildung großer, instabiler Blasen zu vermeiden.
When it doesn't go to plan.
Klopfen Sie das Kännchen nach dem Aufschäumen einmal oder zweimal fest auf die Arbeitsplatte, um sichtbare, große Oberflächenblasen zu zerstören.
Schwenken Sie die Milch im Kännchen vor dem Eingießen, um Schaum und Flüssigkeit integriert zu halten.
Wenn die Dampflanze schwach ist, stellen Sie sicher, dass die Spitzenlöcher nicht durch eingetrocknete Milch Rückstände verstopft sind.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, wann die Milch fertig ist?
Benutzen Sie Ihre Hand als Thermometer. Wenn der Boden des Edelstahlkännchens unangenehm heiß wird, haben Sie die richtige Temperatur erreicht.
Kann ich Milch wiederverwenden, die ich bereits aufgeschäumt habe?
Nein. Sobald Milch erhitzt und aufgeschäumt wurde, haben sich die Proteine denaturiert und lassen sich nicht mehr richtig texturieren. Verwenden Sie immer frische, kalte Milch.
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