Gemüsesuppe Minestrone
Dies ist ein Gericht, das von der Abfolge der Zutaten lebt. Indem Sie das Gemüse nach seiner Dichte schichten, stellen Sie sicher, dass Karotten und Sellerie ihre Form behalten, während das weichere Grün und die Bohnen in der Brühe zerfallen.
Die Textur ist entscheidend
Schneiden Sie Ihr Gemüse in gleichmäßige, mundgerechte Würfel. Wenn einige Stücke groß und andere klein sind, erhalten Sie matschige Teile, während die größeren Stücke roh bleiben.
- Schwerer Topf oder Bräter
- Kochmesser
- Holzlöffel
What goes in.
- 3 ELnatives Olivenöl extra
- 1 großegelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2Karotten, geschält und gewürfelt
- 2 StangenSellerie, gewürfelt
- 2Zucchini, längs halbiert und in Halbmonde geschnitten
- 1 Tassegrüne Bohnen, geputzt und in ca. 2,5 cm lange Stücke geschnitten
- 1 Dose (ca. 400g)Cannellini-Bohnen, gespült und abgetropft
- 6 TassenGemüse- oder Hühnerbrühe
- 1/2 TasseDitalini oder kleine Nudelnudeln
- 1/2 Tassefrisch geriebener Parmesan
- nach GeschmackMeersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Das Battuto
Dünsten Sie Zwiebel, Karotten und Sellerie in Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis die Zwiebel glasig und weich ist. Eilen Sie nicht; diese Basis liefert die Tiefe, die die Suppe ausmacht.
The method.
Aromaten andünsten
Erhitzen Sie das Olivenöl in Ihrem Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich sind.
Das Grundgemüse hinzufügen
Grüne Bohnen und Zucchini unterrühren. Weitere 5 Minuten garen lassen, bis das Gemüse vom Öl überzogen ist.
Köcheln lassen
Die Brühe angießen. Zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze aufköcheln reduzieren. Nudeln hinzufügen und gemäß Packungsanweisung kochen, normalerweise 8–10 Minuten.
Abschmecken
Die abgetropften Bohnen unterrühren und 2 Minuten kochen, bis sie heiß sind. Die Brühe probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
In Schalen anrichten und mit einer großzügigen Prise Parmesan bestreuen.
Other turns to take.
Winter-Minestrone
Zucchini und grüne Bohnen durch gewürfelte Kartoffeln, Lauch und gewürfelten Grünkohl oder Mangold ersetzen.
Tomatenbasis
Für eine reichhaltigere, säuerlichere Brühe einen Esslöffel Tomatenmark zu den Aromaten im ersten Schritt hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Wenn die Suppe beim Stehen zu dick wird, vor dem Servieren einen Schuss heißes Wasser oder Brühe hinzufügen, um sie aufzulockern.
Die Nudeln nicht verkochen; sie nehmen weiterhin Flüssigkeit auf, während sie im Topf ruhen.
Einen Parmesanrand zur Brühe geben, während sie köchelt, um eine subtile, salzige Tiefe zu erzielen.
The ones that keep coming up.
Kann ich getrocknete Bohnen anstelle von Dosenbohnen verwenden?
Ja, aber sie müssen separat vollständig gekocht werden, bevor sie in Schritt 4 der Suppe hinzugefügt werden.
Sollte ich die Zucchini schälen?
Nur wenn die Schale dick oder bitter ist; andernfalls hilft die Schale den Stücken, ihre Form während des Kochens zu behalten.
How real cooks make it.
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