Mise-en-place meistern
Eine Küche in Bewegung sollte sich ruhig anfühlen, nicht chaotisch. Wenn Sie nicht mehr nach einem Messlöffel suchen oder Knoblauch hacken, während Zwiebeln anbrennen, gewinnen Sie die Klarheit, die Sie benötigen, um während des Kochens zu schmecken und anzupassen.
Räumen Sie Ihren Arbeitsplatz auf, bevor Sie Ihr Schneidebrett freimachen.
Eine saubere, leere Arbeitsfläche ist Ihr wichtigstes Werkzeug. Alles andere ist zweitrangig.
- Kleine Vorbereitungsschüsseln
- Großes Backblech mit Rand
- Scharfes Kochmesser
- Digitale Waage
- Kleine Förmchen für Gewürze
What goes in.
- N/AIhr vollständiges Rezept, ausgedruckt oder aufgeschrieben
- N/AAlle rohen Obst-, Gemüse-, Protein- und Flüssigkeitszutaten
Gruppieren nach Hitze und Reihenfolge
Ordnen Sie Ihre Vorbereitungsschüsseln im Uhrzeigersinn auf Ihrem Tablett in der genauen Reihenfolge an, in der sie in die Pfanne kommen. Dies erspart Ihnen das Nachdenken während des Kochens.
The method.
Lesen Sie das Rezept zweimal
Identifizieren Sie jede Aktion. Wenn ein Schritt besagt 'Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen', gehören sie in dieselbe Schüssel. Wenn der Knoblauch drei Minuten später hinzugefügt wird, bewahren Sie ihn getrennt auf.
Messen Sie alles ab
Wiegen Sie Ihre Feststoffe und messen Sie Ihre Flüssigkeiten in kleine Förmchen. Verlassen Sie sich nicht auf das 'während des Kochens', wenn es um hitzeempfindliche Zeitmessung geht.
Müll wegräumen
Halten Sie eine Abfallschüssel auf der Arbeitsfläche für Essensreste bereit. Ständige Wege zum Mülleimer unterbrechen Ihren Fluss und lassen Sie die Konzentration verlieren.
Stellen Sie das Tablett bereit
Stellen Sie Ihr Vorbereitungstablett neben Ihren Herd. Sie sollten jede Schüssel erreichen können, ohne einen Schritt zu machen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie einen Teigschaber, um Berge von vorbereitetem Gemüse sofort vom Brett in die Schüssel zu bewegen.
Wenn Sie zu wenige kleine Schüsseln haben, verwenden Sie saubere Joghurtbecher oder Kaffeetassen.
Heizen Sie Ihren Ofen oder Ihre Pfanne vor, bevor Sie mit der endgültigen Zubereitung beginnen, um sicherzustellen, dass Sie nicht auf die Geräte warten müssen.
The ones that keep coming up.
Dauert das zu lange?
Es dauert anfangs länger, aber es verhindert das Chaos während des Kochens. Es ist ein Tausch von Zeit gegen Genauigkeit.
Brauche ich wirklich für alles eine Schüssel?
Für einfache Rezepte können Sie die Zutaten auf einem einzigen großen Tablett gruppieren. Stellen Sie einfach sicher, dass sie physisch getrennt sind, damit Sie nicht versehentlich zu früh Salz ins Öl kippen.
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