Kräuterbutter selber machen
Ein Stück Butter ist eine leere Leinwand. Indem Sie bei Raumtemperatur Geschmack hinzufügen und die Struktur wieder festigen, erhalten Sie eine Möglichkeit, Gerichte mit einer Tiefe zu verfeinern, die frische Kräuter allein nicht bieten können.
Die Temperatur ist die einzige Variable, die zählt.
Ist die Butter zu kalt, reißt sie; ist sie zu warm, wird sie zu einer fettigen Pfütze, die ihre Form nicht behält. Streben Sie die Konsistenz einer dicken Paste an.
- Rührschüssel
- Silikonspatel
- Backpapier
- Kochmesser
What goes in.
- 1 Päckchen (113 g)ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur weich gemacht
- 2 ELfrische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Thymian), fein gehackt
- 1 TLZitronenschale oder gehackter Knoblauch
- 1/2 TLflockiges Meersalz
Die Rolle formen
Legen Sie die Butter auf ein Stück Backpapier, falten Sie das Papier darüber und drücken Sie mit einem Lineal oder Teigschaber gegen die Falte, während Sie das untere Papier zu sich ziehen. Diese Spannung presst die Luft heraus und strafft die Rolle.
The method.
Weich machen
Lassen Sie die Butter auf der Arbeitsfläche liegen, bis Sie mit dem Finger ohne Widerstand hineindrücken können, sie aber immer noch ihre Form behält.
Einrühren
Geben Sie die Butter in eine Schüssel und arbeiten Sie die gewählten Aromaten mit einem Spatel unter. Zerdrücken Sie, bis die Farbe gleichmäßig ist.
Formen
Löffeln Sie die Mischung in die Mitte eines Blattes Backpapier. Rollen Sie es zu einer Rolle mit etwa 2,5 cm Durchmesser.
Kühlen
Verdrehen Sie die Enden des Backpapiers zum Verschließen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Other turns to take.
Steakhouse-Art
Mit gehackten Schalotten, zerstoßenem schwarzem Pfeffer und zerbröseltem Blauschimmelkäse vermischen.
Zitronen-Kräuter
Zitronenschale, gehackten Dill und eine Prise weißen Pfeffer für Fisch verwenden.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer ungesalzene Butter, damit Sie die Würze vollständig kontrollieren können.
Trocknen Sie Ihre frischen Kräuter vor dem Hacken gründlich ab; überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass sich die Butter richtig emulgiert.
Frieren Sie die Rollen ein, wenn Sie sie nicht innerhalb einer Woche verwenden; sie tauen in wenigen Minuten auf der Arbeitsfläche auf.
The ones that keep coming up.
Kann ich eine Küchenmaschine verwenden?
Das geht, aber seien Sie vorsichtig. Es ist sehr leicht, die Butter zu überhitzen, wodurch das Fett bricht und sich trennt.
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