Gemüse wie ein Profi würfeln: So geht's
Der Würfel ist die Grundlage für die meisten Suppen, Eintöpfe und Pfannengerichte. Wenn du diese Technik beherrschst, wird aus einer lästigen Aufgabe ein Rhythmus, und Ordnung hält Einzug auf deinem Herd.
Eine stabile Basis ist unerlässlich.
Dein Gemüse sollte niemals unter dem Messer wegrollen. Ist es rund, schneide immer eine dünne Scheibe von der Seite ab, um eine flache Auflagefläche zu schaffen, bevor du beginnst.
- 8-Zoll-Kochmesser (ca. 20 cm)
- starkes Holz- oder Kunststoffschneidebrett
- feuchtes Küchenpapier (zum Unterlegen des Bretts)
What goes in.
- 1Zwiebel, Karotte oder Paprika
Fingerspitzen einziehen
Krümme deine Fingerspitzen nach innen zur Handfläche und lege die Fingerknöchel an die Seite der Klinge. Die Klinge bleibt an deinen Knöcheln, sodass deine Fingerspitzen sicher hinter der Schneide bleiben.
The method.
Gemüse stabilisieren
Schneide eine dünne Scheibe von einer Seite des Gemüses ab, um eine ebene Fläche zu erhalten. Lege das Gemüse mit der Schnittfläche nach unten auf das Brett.
In Scheiben schneiden
Schneide das Gemüse senkrecht in Scheiben von der Dicke, die deine fertigen Würfel haben sollen. Lass die Scheiben in ihrer ursprünglichen Form zusammen.
Stapeln und quer schneiden
Lege den Stapel der Scheiben flach hin. Schneide im rechten Winkel quer hindurch und bewege dabei deine Hand zurück. Der Abstand zwischen diesen Schnitten bestimmt die Größe deines Würfels.
When it doesn't go to plan.
Benutze die Messerspitze als Drehpunkt auf dem Brett für bessere Kontrolle.
Wenn dein Messer verrutscht, ist dein Brett zu glatt; lege ein feuchtes Küchentuch darunter.
Übe zuerst mit Karotten; ihre Härte gibt dir klares Feedback zu deiner Messerführung.
The ones that keep coming up.
Woher weiß ich, welche Würfelgröße ich verwenden soll?
Passe die Größe deiner Würfel an die Garzeit des Gerichts an. Kleine Würfel für schnelles Anbraten, größere Stücke für langsam gekochte Eintöpfe.
Warum werden meine Zwiebeln matschig?
Dein Messer ist wahrscheinlich stumpf, wodurch du die Zellwände eher zerquetschst als durchschneidest. Schärfe deine Klinge.
How real cooks make it.
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