Kräuterbutter selber machen
Das ist der schnellste Weg, um einem Gericht im letzten Moment Tiefe zu verleihen. Indem du Aromen im Fett bindest, schaffst du ein Finish, das beim Schmelzen für eine gleichmäßige Würze sorgt.
Die Temperatur der Butter ist deine einzige Hürde.
Deine Butter muss weich genug sein, um mit dem Finger einen Abdruck zu hinterlassen, aber nicht ölig oder geschmolzen. Ist sie zu kalt, lassen sich die Kräuter nicht gut unterrühren, und ist sie zu warm, zerfällt sie.
- kleine Rührschüssel
- Silikonspatel
- Backpapier
What goes in.
- 250 gungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 2 ELfein gehackte frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Estragon)
- ½ TLgrobes Meersalz
- 1 TLfrische Zitronenschale oder gehackter Knoblauch
Den Zylinder festigen
Lege die Butter auf den Rand des Backpapiers, rolle sie zu einer straffen Rolle und verdrehe die Enden des Papiers wie bei einer Bonbonverpackung, um die Butter zu einer gleichmäßigen Form zu pressen.
The method.
Aromaten vorbereiten
Hacke deine Kräuter und den Knoblauch so fein wie möglich, damit sie sich gleichmäßig in der Butter verteilen, ohne große, faserige Stücke zu hinterlassen.
Butter cremig schlagen
Gib die weiche Butter in eine Schüssel und zerdrücke sie mit deinem Spatel an den Seiten, bis sie vollkommen glatt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Aromen einarbeiten
Hebe die Kräuter, Zitronenschale und das Salz unter. Arbeite sie in die Butter ein, bis sie gleichmäßig in der gesamten Masse verteilt sind.
Formen und kühlen
Gib die Butter auf Backpapier, forme sie zu einer Rolle und stelle sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
Other turns to take.
Rotwein & Schalotte
Reduziere 120 ml Rotwein mit einer fein gehackten Schalotte, bis sie fast eingedickt ist, vollständig abkühlen lassen und unter die Butter mischen.
Chili-Limette
Rühre geräuchertes Paprikapulver, eine Prise Cayennepfeffer und Limettenschale für ein Finish über gegrilltem Mais oder Garnelen unter.
When it doesn't go to plan.
Verwende immer ungesalzene Butter, damit du die Endwürze vollständig kontrollieren kannst.
Wenn die Butter während des Rührens zu weich wird, stelle die Schüssel für fünf Minuten in den Gefrierschrank.
Du kannst diese Rollen monatelang im Gefrierschrank aufbewahren. Schneide einfach eine Scheibe ab, wann immer du einen Schuss Fett und Würze brauchst.
The ones that keep coming up.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Das kannst du, aber lass das zusätzliche Salz im Rezept weg, bis du die fertige Butter probiert hast. Es ist leicht, zu viel Salz hinzuzufügen, wenn man mit einer bereits gesalzenen Basis beginnt.
Wie lange hält sie sich im Kühlschrank?
Sie hält sich im Kühlschrank etwa zwei Wochen, vorausgesetzt, sie ist gut verpackt, um Kühlschrankgerüche fernzuhalten.
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