Klassische Lasagne mit Rindfleisch und Ricotta
Schichten Sie ein reichhaltiges, langsam gekochtes Rinder-Ragout mit einer cremigen Ricotta-Mischung und flachen Pastaplatten, gekrönt von einer goldenen Kruste aus Mozzarella und Parmesan. Das Geheimnis liegt darin, die Nudeln vor dem Backen nicht zu verkochen, damit sie beim Backen die Feuchtigkeit aus der Sauce aufnehmen können.
Geduld ist Ihre wichtigste Zutat.
Dieses Gericht wird deutlich besser, wenn es nach dem Herausnehmen aus dem Ofen zwanzig Minuten ruhen darf. So entstehen saubere Scheiben statt eines kollabierten Haufens auf dem Teller.
- Eine tiefe Auflaufform (ca. 23x33 cm)
- Ein großer Topf mit dickem Boden
- Eine Rührschüssel
- Aluminiumfolie
What goes in.
- 700 gRinderhackfleisch (80/20)
- 1gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 ZehenKnoblauch, gehackt
- 800 gpassierte Tomaten
- 425 gVollmilch-Ricotta
- 1großes Ei
- 500 gLasagneplatten (ohne Vorkochen oder vorgekocht)
- 500 gMozzarella, gerieben
- 100 gfrisch geriebener Parmesan
- 1 TLgetrockneter Oregano
Ei-Ricotta-Emulsion
Das Verquirlen eines einzelnen Eis mit Ihrem Ricotta verhindert, dass die Käseschicht überschüssige Flüssigkeit in die Sauce abgibt und schafft eine feste, strukturierte Grundlage für jede Scheibe.
The method.
Fleisch anbraten
Das Hackfleisch im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sich am Boden eine tiefbraune Kruste bildet. Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie weich und glasig sind.
Ragout köcheln lassen
Knoblauch und Oregano eine Minute mitbraten, dann die passierten Tomaten einrühren. Die Hitze auf niedrig reduzieren und mindestens 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen.
Ricotta vorbereiten
In einer Schüssel den Ricotta mit dem Ei und der Hälfte des Parmesans glatt verrühren.
Schichten aufbauen
Eine dünne Schicht Sauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Lasagneplatten darauflegen, mit einer Schicht Ricotta-Mischung, weiterer Sauce und einer Handvoll Mozzarella belegen. Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer letzten Schicht Sauce und dem restlichen Mozzarella und Parmesan abschließen.
Backen
Mit Alufolie abdecken und bei 190°C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, oder bis der Käse blubbert und goldbraune Stellen aufweist.
Other turns to take.
Spinat-Ricotta
10 Unzen (ca. 300 g) aufgetauten, gefrorenen Spinat gut ausdrücken und unter die Ricotta-Mischung heben.
Béchamel-Variante
Ersetzen Sie die Ricotta-Mischung durch eine einfache helle Sauce aus Mehl, Butter und Milch für eine seidigere Textur.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie traditionelle Nudeln verwenden, kochen Sie sie nur sehr kurz al dente, da sie in der Sauce weitergaren.
Vermeiden Sie vorgeschnittenen Käse; die Stärkebeschichtung verhindert, dass er zu einer homogenen Schicht schmilzt.
Kippen Sie die Auflaufform beim Schneiden leicht an, um sicherzustellen, dass in den Ecken keine Sauce zurückbleibt.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die gesamte Lasagne vorbereiten, gut abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie backen. Wenn die Lasagne kalt aus dem Kühlschrank kommt, verlängern Sie die Backzeit mit Folie um 10-15 Minuten.
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