Gegrillter Weißfisch
Filets von Weißfisch wie Kabeljau, Heilbutt oder Schnapper sind dünn und zerbrechlich, wodurch sie leicht anhaften und zerbrechen. Behandeln Sie den Grill wie eine Pfanne; eine solide Kruste ist Ihre beste Verteidigung gegen den Rost.
Trockenheit ist der Schlüssel zu einem sauberen Ablösen.
Tupfen Sie den Fisch vor dem Ölen knochentrocken. Wenn die Oberfläche feucht ist, dämpft er anstatt zu braten, was sicherstellt, dass er am Grill kleben bleibt.
- Gas- oder Holzkohlegrill
- Drahtbürste
- Langes Metallspatel
- Silikonpinsel
What goes in.
- 4 (170 g)feste Weißfischfilets, z. B. Heilbutt oder Kabeljau
- 2 ELneutrales Öl, z. B. Traubenkernöl oder Avocadoöl
- 1 TLkoscheres Salz
- 1/2 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1Zitrone, in Spalten geschnitten
Das Wenden nicht erzwingen
Wenn der Fisch angebraten ist, löst er sich auf natürliche Weise vom Rost. Wenn Sie Widerstand spüren, geben Sie ihm noch 30 Sekunden; ein zerrissenes Filet ist ein Zeichen dafür, dass die Kruste noch nicht fertig ist.
The method.
Grill vorheizen
Bringen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze. Bürsten Sie die Roste gründlich mit einer Drahtbürste ab und fetten Sie die Stäbe dann mit einem gefalteten Papiertuch ein, das in Öl getaucht ist.
Fisch vorbereiten
Tupfen Sie die Filets mit Papiertüchern trocken. Bestreichen Sie beide Seiten des Fisches leicht mit Öl und würzen Sie ihn gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
Erste Seite anbraten
Legen Sie den Fisch senkrecht zu den Roststäben. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 4 bis 5 Minuten ungestört garen, bis die Ränder undurchsichtig werden.
Einmal wenden
Schieben Sie Ihren Spatel vollständig unter das Filet. Wenn es sich sauber löst, wenden Sie es. Auf der zweiten Seite 2 bis 3 Minuten garen.
Ruhen lassen
Nehmen Sie den Fisch vom Grill, wenn er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Lassen Sie ihn 2 Minuten auf einem warmen Teller ruhen, bevor Sie ihn mit einem Spritzer Zitrone servieren.
Other turns to take.
Kräuterkruste
Drücken Sie eine Mischung aus gehackter Petersilie, Dill und Zitronenschale vor dem Ölen auf den Fisch, um eine duftende Kruste zu erzeugen.
Zitrus-Gegrillt
Legen Sie dünne Zitronenscheiben direkt auf die Grillroste und platzieren Sie die Fischfilets auf dem Obst, um sie gedämpft zu grillen.
When it doesn't go to plan.
Halten Sie den Deckel geschlossen, um die Hitze einzufangen. Sie möchten den Fisch durchgaren, ohne die Außenseite zu Asche zu verbrennen.
Vermeiden Sie es, den Fisch zu bewegen, sobald er auf dem Grill liegt. Jede Bewegung erhöht die Gefahr, dass das Fleisch reißt.
Wenn Sie ein Filet mit Haut verwenden, legen Sie es zuerst mit der Hautseite nach unten und lassen Sie es dort für den größten Teil der Kochzeit liegen.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, dass der Fisch gar ist?
Das Fleisch sollte durchgehend undurchsichtig aussehen, und die Mitte sollte sich beim sanften Eindrücken mit einer Gabel leicht zerteilen lassen.
Sollte ich einen Fischkorb verwenden?
Wenn Sie mit sehr dünnen, zarten Filets wie Seezunge oder Scholle arbeiten, ist ein Fischkorb sicherer als der direkte Kontakt mit den Rosten.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe