Kräuterbutter-Rolle
Für diese Kräuterbutter zermatschst du weiche Butter mit hohem Fettgehalt mit fein gehacktem Knoblauch, frischen holzigen Kräutern und einer Prise Salz, bis die Masse gleichmäßig ist. Forme sie mit Backpapier zu einer festen Rolle, die du dann kühlst, bis sie fest genug ist, um in Scheiben geschnitten zu werden, die über heiße Speisen schmelzen.
Die Buttertemperatur ist Ihre einzige wirkliche Stellschraube.
Wenn die Butter zu kalt ist, lassen sich die Kräuter nicht gut einarbeiten; ist sie zu warm, wird sie zu einer öligen Masse. Die Konsistenz sollte wie weicher Knete sein.
- Kleine Rührschüssel
- Gabel oder Silikonspatel
- Backpapier
What goes in.
- 225 gUngesalzene Butter nach europäischer Art, weich
- 3 ZehenKnoblauch, zu einer Paste gerieben
- 2 ELFrische Petersilie, sehr fein gehackt
- 1 TLFrische Thymianblätter, von den Stielen gezupft
- 1/2 TLFlockensalz
Die Rolle formen
Nutze den Rand deines Backpapiers, um die Butter wiederholt über sich selbst zu falten und beim Rollen zurückzuziehen, um Luftblasen zu entfernen und die Rolle fester zu machen.
The method.
Aromaten vorbereiten
Verwende eine Microplane für den Knoblauch, damit er im Fett verschwindet und keine scharfen, bitteren Stücke hinterlässt.
Vermischen
Gib die Butter, den Knoblauch, die Kräuter und das Salz in die Schüssel. Verarbeite die Mischung mit einer Gabel, bis die Farbe durchgehend gleichmäßig ist.
Formen
Lege die Butter auf den Rand eines Backpapierbogens. Rolle sie zu einer Rolle mit etwa 2,5 cm Durchmesser.
Fest werden lassen
Verdrehe die Enden des Papiers wie bei einer Bonbonverpackung. Stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor du sie schneidest.
Other turns to take.
Zitronenschale
Gib die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzu, um den Geschmack für Fisch oder Spargel aufzuhellen.
Chili-Schärfe
Mische einen halben Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken für eine leichte Wärme unter.
When it doesn't go to plan.
Tupfe deine Kräuter nach dem Waschen trocken; überschüssiges Wasser trennt sich von der Butter und ruiniert die Konsistenz.
Verwende ungesalzene Butter, damit du die endgültige Salzigkeit vollständig kontrollieren kannst.
Diese Rolle lässt sich hervorragend einfrieren. Bewahre eine Rolle im Gefrierschrank auf, um sie über Steaks zu legen oder in Pfannengemüse zu geben.
The ones that keep coming up.
Kann ich getrocknete Kräuter statt frischer verwenden?
Das geht, aber reduziere die Menge um die Hälfte, da getrocknete Kräuter intensiver sind und den frischen, grünen Geschmack frischer Blätter vermissen lassen.
Wie lange ist sie haltbar?
Im Kühlschrank hält sie sich zwei Wochen, im Gefrierschrank drei Monate.
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