Die Kunst des Spritzbeutels
Ein Spritzbeutel ist eine Verlängerung Ihrer Hand, kein Werkzeug, das unabhängig arbeitet. Wenn Sie die Spannung des Falzes beherrschen, erhalten Sie die Fähigkeit, Linien, Muscheln und Rosetten zu spritzen, ohne unsaubere Ausbrüche oder ungleichmäßige Formen zu erhalten.
Konsistenz ist alles
Füllen Sie Ihren Beutel nicht mehr als zur Hälfte. Ein überfüllter Beutel lässt sich nicht verdrehen, was zu Druckverlust und Ermüdung der Hände führt.
- Einweg- oder Silikon-Spritzbeutel
- Kupplungen (falls Sie Tüllen wechseln)
- Spritzbeuteltüllen
- Teigschaber
- Hohes Trinkglas
Druckmanagement
Verdrehen Sie immer das obere Ende des Beutels, bis der Kunststoff fest gegen die Glasur drückt. Dies hält die Füllung unten und verhindert, dass sie beim Arbeiten hinten ausläuft.
The method.
Beutel vorbereiten
Wenn Sie eine Kupplung verwenden, legen Sie den Sockel in den Beutel, markieren Sie die Linie, an der die Gewinde beginnen, und schneiden Sie die Spitze des Beutels knapp über dieser Markierung ab, damit die Gewinde vollständig freiliegen.
Beutel sauber befüllen
Falten Sie die obere Hälfte des Beutels wie einen Umschlag über Ihre Hand nach unten und stellen Sie den Beutel dann aufrecht in ein hohes Glas. Füllen Sie ihn mit einem Spatel bis zur Hälfte und falten Sie dann die Oberseite wieder auseinander.
Luftblasen entfernen
Drehen Sie den Beutel zu und halten Sie ihn über eine Schüssel. Drücken Sie den Beutel, bis die Füllung die Tülle erreicht und keine Lücken im Fluss auftreten. Wenn eine Blase vorhanden ist, hören Sie auf und drehen Sie fester.
Druck ausüben
Greifen Sie mit Ihrer dominanten Hand den Beutel nahe am oberen Ende und üben Sie Druck nach unten aus. Ihre andere Hand sollte die Tülle stützen, um die Richtung zu führen, und sie in gleichmäßigem Abstand über der Oberfläche halten.
Den Spritzvorgang beenden
Hören Sie auf zu drücken, bevor Sie die Tülle wegziehen. Geben Sie dem Beutel einen schnellen, leichten Schwung nach vorne, um den Zuckergussfaden sauber zu durchtrennen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie einen Teigschaber, um die restliche Füllung zur Tülle zu schieben, wenn Sie das Gefühl haben, dass der Beutel locker wird.
Bewahren Sie Ihre Spritztüllen in einer Schüssel mit warmem Wasser auf, wenn Ihre Glasur viel Fett enthält; dies hält die Ränder des Designs scharf.
Wenn Ihre Hände warm sind, halten Sie den Beutel nur am oberen Verdrehpunkt fest, anstatt am gefüllten Teil, um die Konsistenz der Glasur nicht zu verändern.
The ones that keep coming up.
Wie verhindere ich, dass die Glasur oben herausläuft?
Sie verdrehen den Beutel nicht fest genug. Drehen Sie weiter, bis die Glasur fest gegen die Tülle gedrückt wird.
Kann ich Einwegbeutel wiederverwenden?
Sie sind für den einmaligen Gebrauch bestimmt, aber Sie können sie abspülen, wenn Sie einfache Aufgaben ausführen. Sobald sie eine Falte oder einen Riss entwickeln, platzen sie irgendwann unter Druck.
How real cooks make it.
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