Erdbeerkompott
Dies ist ein vielseitiges Grundnahrungsmittel, das mehr kann, als eine Schüssel Joghurt zu toppen. Indem Sie die Hitze kontrollieren, behalten Sie die leuchtende Farbe der Beeren bei und bewahren ihre Struktur, anstatt sie zu einem Mus zu verarbeiten.
Die Frucht bestimmt das Ergebnis
Wenn Ihre Erdbeeren außergewöhnlich süß sind, reduzieren Sie den Zucker um die Hälfte. Verwenden Sie eine breite Pfanne, um eine schnellere Verdunstung zu fördern, was die Kochzeit kurz und die Farbe lebendig hält.
- Breite Edelstahlpfanne
- Silikonspatel
- Einmachglas zur Aufbewahrung
What goes in.
- 500 gfrische Erdbeeren, geputzt und geviertelt
- 50 gZucker
- 1 ELfrischer Zitronensaft
- 1 TLVanilleextrakt
Die Beeren behutsam behandeln
Verwenden Sie eine sanfte Faltbewegung mit Ihrem Spatel anstelle von aggressivem Rühren; Sie möchten einen Sirup erzeugen, während Sie ganze Fruchtstücke sichtbar lassen.
The method.
Zutaten vermischen
Geben Sie die Erdbeeren, den Zucker und den Zitronensaft in Ihre Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.
Mazeration beginnen
Rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Beeren beginnen, ihren Saft abzugeben, was etwa 3 bis 4 Minuten dauert.
Köcheln lassen
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Lassen Sie die Flüssigkeit sanft blubbern, bis sie zu einem Sirup eindickt, der am Spatel haftet, etwa 8 bis 10 Minuten.
Fertigstellen und abkühlen lassen
Vom Herd nehmen, den Vanilleextrakt unterrühren und vollständig in der Pfanne abkühlen lassen, bevor Sie es in ein Glas füllen.
Other turns to take.
Gewürztes Kompott
Fügen Sie während des Köchelns einen Sternanis oder einen kleinen Streifen Orangenschale hinzu, um ein tieferes aromatisches Profil zu erhalten.
Balsamico-Abrundung
Ersetzen Sie den Zitronensaft durch hochwertigen Balsamico-Essig, um die Süße zu erden.
When it doesn't go to plan.
Geben Sie den Vanilleextrakt immer vom Herd aus hinzu, um seine ätherischen Öle zu bewahren.
Wenn der Sirup zu dünn erscheint, lassen Sie ihn zwei weitere Minuten köcheln, anstatt Stärke hinzuzufügen.
Im Kühlschrank hält sich das Kompott in einem verschlossenen Glasbehälter bis zu einer Woche.
The ones that keep coming up.
Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja, aber sie geben mehr Wasser ab. Erhöhen Sie die Kochzeit um 5 Minuten, um die zusätzliche Feuchtigkeit auszugleichen.
Woran erkenne ich, wann es dick genug ist?
Fahren Sie mit dem Finger durch den Sirup auf einer gekühlten Platte; wenn der Weg frei bleibt und nicht verläuft, ist er fertig.
How real cooks make it.
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