Gedünstetes Fruchtkompott
Dies ist eine Methode, bei der Sie wenig tun müssen und die verbrannten Zucker und zerbrochenes Obst vermeidet, die oft bei Pfannenvarianten auf dem Herd entstehen. Der Dampf erledigt die Arbeit, macht die Fasern langsam weich und erhält dabei die Textur.
Gleichmäßigkeit ist hier Ihr bester Freund.
Schneiden Sie Ihr Obst in gleichgroße Stücke, damit es gleichmäßig weich wird. Achten Sie darauf, dass Ihre Schüssel gut auf den Topf passt, damit kein Dampf entweichen kann.
- Großer Kochtopf mit dicht schließendem Deckel
- Hitzebeständige Rührschüssel, die auf den Topfrand passt
- Schälmesser
What goes in.
- ca. 1 LiterSteinobst oder feste Birnen, entsteint und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten
- ca. 50 gKristallzucker
- 1 StreifenZitronenschale, mit einem Sparschäler entfernt
- 1Zimtstange
Die Essenz einfangen
Ihre Schüssel muss einen dichten Abschluss mit dem Topfrand bilden. Wenn sie wackelt, decken Sie den Topf mit einem Stück Backpapier ab, bevor Sie die Schüssel hineinstellen, um den Dampf nach oben zu zwingen.
The method.
Vorbereitung
Füllen Sie Ihren Kochtopf mit etwa 5 cm Wasser und bringen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze zum sanften Köcheln.
Obst vermengen
Geben Sie das Obst, den Zucker, die Zitronenschale und den Zimt in Ihre hitzebeständige Schüssel. Wenden Sie es vorsichtig mit einem Spatel, bis der Zucker jedes Stück überzogen hat.
Dünsten
Stellen Sie die Schüssel auf den Topf. Decken Sie die Schüssel fest mit einem Deckel oder einer Schicht Alufolie ab. Lassen Sie es 25 bis 30 Minuten köcheln.
Garprobe
Das Kompott ist fertig, wenn das Obst zart genug ist, um mit einer Gabel hineinzustechen, aber noch seine Form behält. Die Flüssigkeit am Boden der Schüssel sollte wie ein dünner, heller Sirup aussehen.
Abkühlen lassen
Vorsichtig vom Herd nehmen. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor Sie es servieren, damit die Säfte leicht eindicken können.
Other turns to take.
Gewürzte Beeren
Fügen Sie etwa die Hälfte der Garzeit eine Tasse feste Blaubeeren oder halbierte Erdbeeren hinzu.
Kräuter-Infusion
Ersetzen Sie die Zimtstange durch einen Zweig frischen Rosmarins oder Zitronenthymians für einen schärferen, harzigen Unterton.
When it doesn't go to plan.
Rühren Sie das Obst während des Dünstens nicht um; es zerfällt sonst zu einer Sauce statt zu einem Kompott.
Wenn Ihr Obst besonders trocken ist, geben Sie einen Esslöffel Wasser in die Schüssel, bevor Sie sie abdecken.
Entfernen Sie die Zitronenschale und die Zimtstange vor dem Anrichten, um die Textur rein zu halten.
The ones that keep coming up.
Kann ich gefrorenes Obst verwenden?
Ja, aber lassen Sie es vollständig auftauen und das überschüssige Wasser abtropfen, bevor Sie es mit Zucker vermengen, sonst wird der Sirup zu dünn.
Wie lange hält es sich?
Im Kühlschrank in einem Glasbehälter aufbewahrt, hält es sich bis zu drei Tage frisch.
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