Zuckersirup – ganz einfach
Ein Glas davon steht bei mir das ganze Jahr über in der Kühlschranktür. Es ist die Brücke zwischen einem unharmonischen Getränk und einem runden, perfekten Genuss.
Das Verhältnis ist entscheidend
Für den klassischen Zuckersirup verwenden wir ein Verhältnis von 1:1 nach Volumen. Verwenden Sie feinen Haushaltszucker für ein neutrales Profil oder greifen Sie zu Rohrzucker, wenn Sie eine leichte Melasse-Note bevorzugen.
- kleiner Topf
- Schneebesen
- Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel
What goes in.
- 200 gfeiner Haushaltszucker
- 200 mlWasser
Sofort vom Herd nehmen, sobald die ersten Bläschen aufsteigen
Sie kochen das Wasser nicht ein, sondern erhitzen es nur, um den Zucker aufzulösen. Sobald die Flüssigkeit von trüb zu kristallklar wechselt, nehmen Sie sie sofort vom Herd.
The method.
Zucker und Wasser vermischen
Geben Sie Zucker und Wasser in Ihren Topf und erhitzen Sie bei mittlerer Hitze.
Auflösen
Rühren Sie gelegentlich mit einem Schneebesen um. Beobachten Sie die Flüssigkeit: Sie wird anfangs undurchsichtig aussehen und dann transparent werden, während sich der Zucker im Wasser auflöst.
Abkühlen und aufbewahren
Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, sobald die Flüssigkeit klar wird. Lassen Sie sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen Glasbehälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Other turns to take.
Reicher Zuckersirup
Verwenden Sie ein Verhältnis von 2:1 Zucker zu Wasser. Dies ergibt einen dickeren, stabileren Sirup, der für Cocktails bevorzugt wird, bei denen Sie Süße wünschen, ohne zu viel Wasser hinzuzufügen.
Aromatisierter Sirup
Geben Sie während des Erhitzens einen Streifen Zitronenschale, eine Zimtstange oder frische Minzblätter ins Wasser. Lassen Sie die Aromaten beim Abkühlen in der Flüssigkeit ziehen und seihen Sie sie dann vor dem Abfüllen ab.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer ein Glasgefäß zur Aufbewahrung, da Kunststoff Gerüche von früheren Inhalten annehmen kann.
Wenn Ihr Sirup nach einigen Wochen im Kühlschrank trüb wird, ist es Zeit, ihn zu entsorgen und eine neue Charge herzustellen.
Um den Abkühlprozess zu beschleunigen, stellen Sie den Topf für ein paar Minuten in eine flache Schüssel mit Eiswasser.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist er haltbar?
In einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt er etwa einen Monat stabil.
Muss es weißer Zucker sein?
Feiner Haushaltszucker ist Standard, aber Sie können auch Demerara- oder Rohrzucker für eine tiefere, erdige Note verwenden. Beachten Sie, dass Ihr Sirup dann eine bernsteinfarbene Tönung hat und einen kräftigeren Geschmack aufweist.