Fruchtkompott selber machen
Ein gutes Kompott gleicht die natürliche Säure der Frucht mit der Süße des Zuckers aus. Es ist die beste Methode, um Obst zu verarbeiten, das leicht überreif ist oder einfach zu sauer zum Rohverzehr.
Kontrollieren Sie die Textur durch die Art des Obstschnitts
Schneiden Sie die Fruchtstücke gleichmäßig. Wenn Sie große Stücke mit kleinen Beeren mischen, zerfallen die kleinen, bevor die großen weich geworden sind.
- Kochtopf mit dickem Boden
- Silikonspatel
- Schälmesser
What goes in.
- ca. 450 gsaisonales Obst, entsteint und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 50 gkristallzucker
- 30 mlWasser oder Fruchtsaft
- 5 mlZitronensaft
- 1 PriseMeersalz
Die Integrität des Obstes bewahren
Kochen Sie zuerst den Zucker und die Flüssigkeit zu einem leichten Sirup. Geben Sie das festere Obst hinzu und heben Sie empfindliche Beeren erst in den letzten zwei Minuten der Kochzeit unter.
The method.
Den Sirup zubereiten
Zucker, Wasser und Zitronensaft im Kochtopf bei mittlerer Hitze vermischen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit zu blubbern beginnt.
Das Garen beginnen
Die festeren Obststücke hinzugeben. Die Hitze auf niedrig reduzieren. Etwa 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis das Obst beginnt, eigenen Saft abzugeben und an den Rändern leicht glasig aussieht.
Beeren unterheben
Vorsichtig weichere Beeren unterrühren. Weitere 2 bis 3 Minuten kochen. Ziel ist es, dass die Flüssigkeit zu einem Sirup eindickt, der den Löffelrücken überzieht.
Abkühlen und fest werden lassen
Sofort vom Herd nehmen. Die Prise Salz einrühren. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen; der Sirup dickt beim Abkühlen noch erheblich nach.
Other turns to take.
Gewürzsteinobst
Fügen Sie eine geteilte Vanilleschote oder einen einzelnen Sternanis dem Sirup während des Reduzierens hinzu.
Zitrus-Fokus
Ersetzen Sie die Hälfte des Wassers durch frischen Orangensaft und geben Sie während des Köchelns einen Streifen Zitronenschale hinzu.
When it doesn't go to plan.
Geben Sie das Salz immer erst am Ende hinzu, um die Fruchtaromen zu intensivieren, ohne zu viel Wasser frühzeitig zu entziehen.
Wenn das Kompott zu dünn aussieht, nehmen Sie das Obst mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie den Sirup noch eine Minute aufkochen, bevor Sie das Obst wieder hinzufügen.
Im Kühlschrank hält sich Kompott in einem Glasbehälter bis zu fünf Tage.
The ones that keep coming up.
Kann ich gefrorenes Obst verwenden?
Ja, aber lassen Sie das zusätzliche Wasser für den Sirup weg, da gefrorenes Obst deutlich mehr Flüssigkeit abgibt.
Warum wurde mein Obst zu Mus?
Wahrscheinlich haben Sie zu kräftig gerührt oder das Obst zu stark kochen lassen. Gehen Sie vorsichtig mit dem Obst um und heben Sie es eher unter, als es zu rühren.
How real cooks make it.
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