Einfacher Zuckersirup
Dies ist die Basis-Süße für jede Bar und Küche. Ein Glas davon im Kühlschrank erspart Ihnen Körnigkeit in kalten Getränken, wo sich Zucker nur widerwillig auflöst.
Klarheit ist Ihr Maßstab
Ziel ist die vollständige Auflösung, ohne den Zucker anbrennen zu lassen. Sobald die Flüssigkeit von trüb zu vollkommen klar wird, nehmen Sie sie vom Herd.
- kleiner Topf
- Schneebesen oder Löffel
- Glasbehälter zur Aufbewahrung
What goes in.
- 250 mlKristallzucker
- 250 mlWasser
Langsam erhitzen, dann stoppen
Erhitzen Sie nur bis zu dem Moment, an dem die Flüssigkeit durchsichtig wird. Wenn Sie sie zu lange kochen lassen, verdampfen Sie das Wasser und erhalten eine dickere, sirupartigere Reduktion, die das Verhältnis verändert.
The method.
Zutaten vermischen
Geben Sie das Wasser und den Zucker in den Topf und stellen Sie ihn auf mittlere bis niedrige Hitze.
Rühren
Rühren Sie kontinuierlich, bis das Wasser kristallklar wird und keine Zuckerkörner mehr auf dem Boden des Topfes zu sehen sind.
Abkühlen und lagern
Sofort vom Herd nehmen. Lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in ein sauberes Glasgefäß füllen. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
Other turns to take.
Reicher Zuckersirup
Verwenden Sie zwei Teile Zucker zu einem Teil Wasser. Dies sorgt für eine dickere Konsistenz bei professionellen Cocktails und Glasuren.
Aromatisierter Sirup
Geben Sie einen Zimtstange, ein paar Zweige Minze oder einen Streifen Zitronenschale in den Topf, während sich der Zucker auflöst. Lassen Sie ihn beim Abkühlen ziehen und seihen Sie ihn dann ab.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer einen sauberen, luftdichten Glasbehälter, um die Haltbarkeit zu maximieren.
Ein Standard-Sirup im Verhältnis 1:1 ist im Kühlschrank bis zu einem Monat haltbar.
Wenn Sie nach einigen Wochen Trübungen im Glas feststellen, entsorgen Sie ihn.
The ones that keep coming up.
Muss es weißer Zucker sein?
Sie können Rohzucker oder Demerara-Zucker für ein tieferes, karamellartiges Profil verwenden, obwohl der resultierende Sirup dunkler und weniger neutral sein wird.
Kann ich kaltes Wasser verwenden?
Ja, obwohl der Zucker länger zum Auflösen braucht. Die Verwendung von warmem Leitungswasser oder das Erhitzen auf dem Herd beschleunigt den Prozess erheblich.
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