Fruchtkompott zubereiten
Ein gutes Kompott bildet die Brücke zwischen frischem Obst und einer gekochten Sauce. Es setzt auf minimalen Zucker und gerade genug Hitze, um den eigenen Saft des Obstes herauszuziehen.
Die Größe zählt
Schneide dein Obst in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart. Wenn du unterschiedliche Größen mischst, zerfällt das kleine Obst zu Mus, bevor das große Obst gar ist.
- topf mit schwerem Boden
- Holzlöffel
- Schälmesser
What goes in.
- 450 gSteinobst, Beeren oder Äpfel, in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 50 gkristallzucker
- 30 mlWasser oder Fruchtsaft
- 5 mlZitronensaft
Die Struktur des Obstes managen
Halte die Hitze niedrig, sobald die Flüssigkeit blubbert. Starkes Kochen zerstört die Zellwände des Obstes und verwandelt ein strukturiertes Kompott in Marmelade.
The method.
Vermischen
Gib das Obst, den Zucker und die Flüssigkeit in den Topf bei mittlerer Hitze.
Auflösen
Rühre, bis sich der Zucker vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat. Das dauert normalerweise etwa drei Minuten.
Köcheln
Reduziere die Hitze auf niedrig. Lass es 8 bis 12 Minuten sanft köcheln und rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Fertigstellen
Nimm den Topf vom Herd, wenn das Obst zart und der Sirup eingedickt ist. Rühre den Zitronensaft ein, um den Geschmack aufzufrischen.
Other turns to take.
Gewürzt
Gib einen Zimtstange oder ein paar Sternanis während des Köchelns hinzu.
Mit Alkohol
Ersetze das Wasser durch einen Schuss Brandy oder dunklen Rum, sobald das Obst vom Herd genommen wurde.
When it doesn't go to plan.
Verwende gefrorenes Obst, wenn frisches außerhalb der Saison ist. Lasse das Wasser in der Zutatenliste weg, da gefrorenes Obst mehr Flüssigkeit abgibt.
Schmecke das Obst ab, bevor du Zucker hinzufügst. Passe die Menge an der natürlichen Süße deiner Ernte an.
Lasse das Kompott vor dem Kühlen vollständig bei Raumtemperatur abkühlen, damit das Obst nicht weiter zerfällt.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, ob es fertig ist?
Ziehe deinen Löffel über den Boden des Topfes. Wenn der Weg für eine Sekunde frei bleibt, bevor die Sirup zurückfließt, ist es fertig.
Kann ich es einfrieren?
Ja, es hält sich in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu drei Monate.