Fruchtkompott zubereiten
Fruchtkompott ist einfach nur in einem leichten Sirup eingekochtes Obst, das weich wird und seine Säfte abgibt, wodurch eine lockere, stückige Sauce entsteht. Indem du die Hitze kontrollierst, behält das Obst seine Form und wird nicht zu einer glatten Marmelade oder einem wässrigen Mus.
Auf die Feuchtigkeit achten
Ziel ist es, den Eigengeschmack des Obstes zu konzentrieren. Gib nur so viel Flüssigkeit hinzu, dass es am Anfang nicht anbrennt.
- Topf mit dickem Boden
- Silikonspatel
- Schälmesser
What goes in.
- 450 gfrisches oder gefrorenes Obst (geschält und entsteint, je nach Bedarf)
- 50 gZucker
- 1 ELZitronensaft
- 30 mlWasser oder Fruchtsaft
- 1/2 TLVanilleextrakt oder eine Zimtstange
Die Struktur erhalten
Halte die Hitze so niedrig, dass die Oberfläche der Flüssigkeit kaum zittert. Schnelles Kochen lässt das Obst zu Brei zerfallen.
The method.
Obst vorbereiten
Größere Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel in gleichmäßige Stücke von etwa 2 cm schneiden. Beeren können ganz bleiben.
Zutaten vermischen
Das Obst, den Zucker, die Flüssigkeit und die Aromen in den Topf geben. Vorsichtig vermengen, damit das Obst vom Zucker überzogen ist.
Kochen beginnen
Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein leises Zischen zu hören ist. Sofort die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
Köcheln lassen
10 bis 15 Minuten köcheln lassen und ein- oder zweimal umrühren. Stoppen, wenn das Obst mit einem Messer durchstochen werden kann, aber seine Form behält.
Other turns to take.
Gewürz-Steinobst
Für ein tieferes, wärmeres Aroma Sternanis und eine Prise gemahlenen Kardamom zu Pfirsichen oder Pflaumen geben.
Zitrus-Beeren
In den letzten zwei Kochminuten einen Teelöffel frisch geriebene Orangenschale hinzufügen, um die Säure aufzuhellen.
When it doesn't go to plan.
Wenn du sehr reifes, saftiges Obst verwendest, lasse das Wasser ganz weg.
Schmecke das Obst ab, bevor du Zucker hinzufügst; passe ihn an die natürliche Süße der Ernte an.
Lasse das Kompott mindestens zehn Minuten abkühlen, bevor du es servierst. Der Zucker dickt beim Abkühlen an.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, wann es fertig ist?
Der Sirup überzieht die Rückseite deines Spatels, und das Obst sieht leicht durchscheinend aus, bleibt aber intakt.
Kann ich gefrorenes Obst verwenden?
Ja, aber nicht erst auftauen lassen. Direkt aus der Gefriertruhe hinzufügen und die Kochzeit um drei bis fünf Minuten verlängern.