Schlagsahne selber machen
Es gibt keinen Grund, Sahne aus der Dose zu kaufen. Echte Schlagsahne ist in weniger als fünf Minuten fertig, kostet nur einen Bruchteil und Sie bestimmen die Süße und Konsistenz ganz nach Ihrem Geschmack.
Temperatur ist Ihr einziges Kriterium
Kühlen Sie Ihre Rührschüssel zehn Minuten lang im Gefrierschrank, bevor Sie beginnen. Warmes Fett kann keine Luft halten, und Ihre Sahne wird flüssig bleiben, anstatt fest zu werden.
- große Edelstahlschüssel oder Glasschüssel
- Schneebesen oder Handmixer
- Silikonspatel
What goes in.
- 240 mlSchlagsahne (mind. 30 % Fett), sehr kalt
- 1 ELZucker (fein oder Puderzucker)
- 1/2 TLVanilleextrakt
Erkennen der steifen Spitze
Während Sie schlagen, wird die Sahne von flüssig zu weichen Haufen und dann zu dicken Rillen übergehen. Hören Sie in dem Moment auf, wenn Sie sehen, dass der Schneebesen feste, aufrechte Spuren hinterlässt, die nicht zusammensinken.
The method.
Zutaten vermischen
Gießen Sie die kalte Sahne, den Zucker und die Vanille in Ihre gekühlte Schüssel. Überfüllen Sie die Schüssel nicht, da die Sahne ihr Volumen verdoppeln oder verdreifachen wird.
Luft einschlagen
Wenn Sie einen Schneebesen verwenden, schlagen Sie in schnellen Kreisbewegungen und heben Sie den Schneebesen bei jeder Umdrehung an, um Luft einzuschlagen. Wenn Sie einen Handmixer verwenden, starten Sie für 30 Sekunden auf niedriger Stufe und erhöhen Sie dann auf mittel bis hoch.
Konsistenz prüfen
Verlangsamen Sie das Schlagen, sobald die Sahne beginnt einzudicken. Stoppen Sie den Mixer oder Schneebesen häufig, um die Textur zu testen. Sobald die Sahne eine steife, spitze Form behält, wenn der Schneebesen herausgezogen wird, hören Sie sofort auf.
Other turns to take.
Kaffeesahne
Geben Sie einen halben Teelöffel Instant-Espressopulver zur Sahne, bevor Sie sie aufschlagen.
Zitrusnote
Schlagen Sie einen halben Teelöffel fein geriebene Orangen- oder Zitronenschale unter für ein frischeres Aroma.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie versehentlich zu lange schlagen und die Sahne geronnen aussieht, fügen Sie einen Esslöffel frische, flüssige Sahne hinzu und rühren Sie sie vorsichtig von Hand glatt.
Puderzucker enthält eine geringe Menge Maisstärke, die hilft, die Sahne länger fest zu halten, wenn Sie sie im Voraus zubereiten.
Für den klarsten Geschmack probieren Sie die Sahne, nachdem der Zucker aufgelöst ist, und passen Sie die Süße an, bevor sie die steife Spitze erreicht.
The ones that keep coming up.
Kann ich das mit Kondensmilch machen?
Nein. Der Fettgehalt von Kondensmilch (Halbfettmilch) ist zu gering, um die Luftblasen zu stabilisieren. Sie benötigen den höheren Fettgehalt von Sahne oder Schlagsahne.
Wie lange hält sich das frisch?
Am besten sofort verwenden. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, lagern Sie sie in einem abgedeckten Behälter für bis zu 24 Stunden, obwohl sie möglicherweise ein kurzes Aufschlagen erfordert, um die Textur wiederherzustellen.
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