Griechischer Honigsirup für Baklava und süße Gebäcke
Dieser Sirup ist das strukturelle Rückgrat von süßen Gebäcken. Er muss dick genug sein, um an den Teigschichten zu haften, aber dünn genug, um tief in die Mitte einzudringen.
Das Temperaturausgleich ist wichtiger als die Kochzeit.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Honig flüssig und frei von Verunreinigungen ist. Wenn Ihr Honig kristallisiert ist, stellen Sie das Glas in eine Schüssel mit warmem Wasser, bis er wieder klar ist.
- Topf mit dickem Boden
- Holzlöffel
- Zitruspresse
What goes in.
- 1 1/2 Tassenkristallzucker
- 1 TasseWasser
- 1/2 TasseWildblumen- oder Thymianhonig
- 1 StreifenZitronenschale, das Weiße entfernt
- 1 TLfrischer Zitronensaft
Nicht mehr rühren, sobald es kocht
Sobald sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit zu blubbern beginnt, hören Sie auf zu rühren. Dies verhindert, dass sich Zuckerkristalle an den Seiten des Topfes bilden und die endgültige Textur beeinträchtigen.
The method.
Basis vorbereiten
Geben Sie Zucker, Wasser und die Zitronenschale in Ihren Topf bei mittlerer Hitze.
Auflösen
Rühren Sie kontinuierlich, bis die Zuckerkristalle verschwunden sind und die Flüssigkeit vollkommen klar ist.
Köcheln lassen
Lassen Sie es 5 Minuten sanft köcheln. Lassen Sie es nicht stark sprudelnd kochen.
Honig einrühren
Vom Herd nehmen, Honig und Zitronensaft einrühren, bis alles gut vermischt ist, dann vollständig abkühlen lassen.
Other turns to take.
Gewürzt
Fügen Sie während der Kochphase einen Zimtstange oder zwei ganze Nelken hinzu, für ein wärmeres Aroma.
Blumig
Fügen Sie einen Teelöffel Orangenblütenwasser hinzu, direkt nachdem Sie den Topf vom Herd genommen haben.
When it doesn't go to plan.
Entfernen Sie immer die Zitronenschale, bevor Sie den Sirup verwenden.
Wenn der Sirup trüb aussieht, war der Zucker nicht vollständig aufgelöst; erwärmen Sie ihn vorsichtig mit einem Spritzer Wasser.
Bewahren Sie Reste in einem Glasgefäß bei Raumtemperatur auf; nicht im Kühlschrank lagern, da der Honig sonst hart wird.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Sirup zu Zuckerkristallen geworden?
Meistens wegen zu viel Rühren nach dem Aufkochen oder weil der Topf nicht richtig sauber war.
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Es wird nicht empfohlen, da die Zuckerkonzentration verhindert, dass der Honig fermentiert und den Sirup flüssig und nicht wässrig hält.
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