Klassisches Fruchtkompott
Das Geheimnis eines guten Kompotts ist zu wissen, wann man es vom Herd nimmt. Man möchte, dass die Frucht ihren Saft abgibt und sich mit dem Zucker vermischt, aber nicht zu einer glatten Marmelade wird.
Konsistenz beginnt beim Schnitt.
Schneiden Sie Ihr Obst in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig weich wird. Behalten Sie den Topf gut im Auge; ein paar Minuten zu lang verwandeln die Frucht in Matsch.
- Kochtopf mit dickem Boden
- Silikonspatel
- Scharfes Messer
What goes in.
- 500 gfrische Steinfrüchte oder Beeren, entsteint und gehackt
- 50 gkristallzucker
- 1 Esslöffelfrischer Zitronensaft
- 1 TeelöffelVanilleextrakt
- 30 mlWasser
Textur bewahren
Verwenden Sie einen Silikonspatel, um die Fruchtstücke sanft zu wenden, anstatt kräftig zu rühren. So bleiben die Fruchtstücke intakt und der Sirup verteilt sich gleichmäßig.
The method.
Grundzutaten kombinieren
Geben Sie die Früchte, den Zucker, den Zitronensaft und das Wasser in den Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Köcheln lassen
Bringen Sie die Mischung zum sanften Köcheln. Sie hören, wie die Flüssigkeit zu blubbern beginnt und der Zucker sich zu einem klaren Sirup auflöst.
Früchte beobachten
8 bis 12 Minuten kochen lassen. Das Kompott ist fertig, wenn die Flüssigkeit den Löffelrücken überzieht und die Früchte weich, aber nicht zerfallen sind.
Fertigstellen und abkühlen
Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren. Lassen Sie es 10 Minuten im Topf ruhen, damit es weiter eindickt, bevor Sie es servieren.
Other turns to take.
Gewürzt
Fügen Sie zu Beginn einen Zimtstange oder zwei Sternanis zum Topf hinzu und entfernen Sie diese vor dem Servieren.
Kräuter-Infusion
Rühren Sie eine Handvoll frische Minzblätter oder einen Zweig Thymian ein, nachdem Sie den Topf vom Herd genommen haben.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Obst besonders saftig ist, lassen Sie die zwei Esslöffel Wasser weg.
Probieren Sie Ihr Obst, bevor Sie den Zucker hinzufügen; erhöhen oder verringern Sie die Zuckermenge je nach natürlicher Süße der Ernte.
Im Kühlschrank in einem Glasbehälter bis zu einer Woche haltbar.
The ones that keep coming up.
Kann ich gefrorenes Obst verwenden?
Ja, aber lassen Sie das Wasser weg, da gefrorene Früchte beim Auftauen erheblich mehr Flüssigkeit abgeben.
Warum ist mein Obst zu Marmelade geworden?
Die Hitze war wahrscheinlich zu hoch oder die Kochzeit zu lang. Das Obst hat sein Pektin abgebaut und sich aufgelöst.
How real cooks make it.
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