Fruchtkompott vom Herd
Das ist der effizienteste Weg, Obst zu verwerten, das seinen Höhepunkt überschritten hat. Sie möchten, dass das Obst weich wird und seinen Saft abgibt, ohne zu Marmelade zu werden.
Achten Sie auf das Zucker-Obst-Verhältnis.
Zu viel Zucker entzieht zu viel Wasser und macht ein schnelles Kompott zu einem dünnen Sirup. Halten Sie den Zucker minimal, damit der Fruchtgeschmack im Vordergrund steht.
- Topf mit dickem Boden
- Kochlöffel
- Schälmesser
What goes in.
- 4 Tassenfrisches oder gefrorenes Obst (Beeren, Steinobst oder Äpfel), in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 ELkristallzucker (Menge je nach Reife der Früchte anpassen)
- 1 ELfrischer Zitronensaft
- 2 ELWasser oder Apfelsaft
- 1 Prisekoscheres Salz
Köcheln lassen, nicht kochen
Halten Sie sanftes Blubbern aufrecht. Wenn Sie es stark kochen lassen, verliert das Obst seine Struktur und wird matschig, bevor der Saft eingekocht ist.
The method.
Zutaten vermischen
Geben Sie das Obst, den Zucker, den Zitronensaft, die Flüssigkeit und das Salz bei mittlerer Hitze in den Topf.
Saft freisetzen
Rühren Sie häufig um, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit zu blubbern beginnt. Wenn Sie gefrorenes Obst verwenden, lassen Sie die Eiskristalle vollständig schmelzen.
Köcheln
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. 8 bis 12 Minuten kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Sie suchen den Punkt, an dem das Obst weich geworden ist, aber seine Form noch behält.
Fertigstellen
Vom Herd nehmen. Das Kompott wird beim Abkühlen noch deutlich dicker. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Other turns to take.
Mit Gewürzen
Geben Sie zu Beginn einen einzelnen Zimtstiel oder zwei zerstoßene Kardamomkapseln hinzu und fischen Sie sie vor dem Servieren heraus.
Mit Alkohol
Ersetzen Sie das Wasser oder den Saft durch einen Esslöffel Bourbon, dunklen Rum oder Orangenlikör, sobald das Obst gar ist.
When it doesn't go to plan.
Hartes Obst wie Äpfel oder Birnen benötigt 5 Minuten länger und einen Esslöffel mehr Wasser als Beeren.
Wenn das Kompott zu wässrig aussieht, lassen Sie es noch 2 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel auf dem Herd, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.
Probieren Sie Ihr Obst, bevor Sie Zucker hinzufügen; gekauftes Beerenobst benötigt oft weniger Zucker als Obst vom Bauernmarkt.
The ones that keep coming up.
Kann ich Trockenobst verwenden?
Ja, aber Sie müssen zusätzlich 1/4 Tasse Wasser hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, um die Stücke richtig zu rehydrieren.
Wie lange hält sich das im Kühlschrank?
Es hält sich bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter.
How real cooks make it.
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