Brot mit Tomate
Das ist ein einfacher Rhythmus: toasten, reiben, verteilen, beträufeln. Es ist weniger ein Rezept als vielmehr eine Methode, Brot aufzuwerten, das leicht altbacken geworden ist oder einfach Besseres als Butter verdient hat.
Verwende das beste Öl, das du finden kannst.
Da es nur vier Zutaten gibt, bestimmen die Qualität des Olivenöls und die spezifische Säure der Tomate das Endergebnis. Verwende Brot mit einer dicken, zähen Kruste.
- Kastenreibe
- Brotsägemesser
- Grillpfanne oder Toaster
What goes in.
- 1 großes Laibrustikales Sauerteig- oder Landbrot
- 3 großestrauchreife Tomaten, Zimmertemperatur
- 1 ZeheKnoblauch, geschält
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- nach Geschmackflockiges Meersalz
Maximale Fruchtfleischgewinnung
Reibe die Tomate auf der groben Seite einer Kastenreibe und entsorge die Haut. Das Reiben des rohen Knoblauchs auf dem gerösteten Brot wirkt wie Schleifpapier und schafft eine Oberfläche, die das Tomatenfruchtfleisch und das Öl gut aufnimmt.
The method.
Das Brot toasten
Schneide das Brot in dicke Scheiben und röste es, bis es tief goldbraun und fest ist.
Die Tomaten vorbereiten
Halbiere die Tomaten und reibe sie auf der groben Seite einer Kastenreibe in eine Schüssel. Höre auf, wenn du bei der Haut angekommen bist; entsorge die Haut.
Das Brot mit Knoblauch einreiben
Nimm die geschälte Knoblauchzehe und reibe sie kräftig über die Oberfläche des getoasteten Brotes. Die Textur des Brotes sollte den Knoblauch leicht zerreißen und den Toast damit überziehen.
Anrichten
Verteile das Tomatenfruchtfleisch auf jeder Scheibe und streiche es bis zu den Rändern. Beträufle es großzügig mit Olivenöl und würze es abschließend mit einer Prise flockigem Salz.
When it doesn't go to plan.
Wenn deine Tomaten nicht sehr reif sind, lasse sie vor der Verwendung einen Tag auf der Arbeitsplatte liegen.
Gib die Tomate erst im letzten Moment hinzu, kurz bevor du essen möchtest; sonst wird das Brot matschig.
Verwende ein Brot mit einer festen Krume, damit der Tomatensaft nicht zu schnell durchtropft.
The ones that keep coming up.
Kann ich statt einer Reibe einen Mixer verwenden?
Vermeide den Mixer. Er bringt zu viel Luft hinein und verwandelt die Tomate in einen dünnen Schaum. Die Reibe bewahrt die Textur des Fruchtfleisches.
Sollte ich die Tomatenmischung salzen?
Es ist besser, das Brot direkt nach dem Auftragen der Tomate zu salzen. So bleiben die Salzkristalle erhalten und lösen sich nicht im Saft auf.
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