Perfekte wachsweiche Eier
Bei einem wachsweichen Ei kommt es auf die exakte Temperaturführung an. Wenn Sie den richtigen Zeitpunkt erwischen, erhalten Sie eine leicht zu schälende Schale und einen Dotter mit der Konsistenz von Sahne.
Kalter Start
Die Verwendung von Eiern direkt aus dem Kühlschrank hilft, den nötigen Temperaturunterschied zu erzeugen, damit das Eiweiß stockt, bevor der Dotter zu fest wird.
- Mittelgroßer Topf
- Schaumkelle
- Schüssel für Eisbad
- Küchenwecker
What goes in.
- 4Große Eier, kalt
- Nach BedarfEiswürfel und kaltes Wasser
Die interne Uhr stoppen
Die Restwärme im Ei reicht aus, um den Dotter auch nach dem Herausnehmen aus dem Wasser fest werden zu lassen. Das Eiswasserbad stoppt diesen Prozess sofort.
The method.
Wasser aufkochen
Füllen Sie Ihren Topf mit so viel Wasser, dass die Eier später mindestens 2-3 cm bedeckt sind. Bringen Sie es bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen.
Eier einlegen
Reduzieren Sie die Hitze auf eine köchelnde Stufe, um ein Aufplatzen der Schalen zu vermeiden. Geben Sie die Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig einzeln ins Wasser.
Exakt timen
Stellen Sie die Hitze wieder auf mittelstark, sodass das Wasser gleichmäßig köchelt. Stellen Sie Ihren Küchentimer auf exakt 6 Minuten und 30 Sekunden.
Bad vorbereiten
Füllen Sie während die Eier kochen eine Schüssel mit Eis und Wasser. Halten Sie sie griffbereit am Herd.
Abschrecken und schälen
Wenn der Timer klingelt, holen Sie die Eier aus dem Wasser und legen Sie sie ins Eisbad. Lassen Sie sie 3 Minuten abkühlen, bevor Sie sie unter fließendem, kühlem Wasser schälen.
Other turns to take.
Cremiger Dotter
Erhöhen Sie die Kochzeit auf 7 Minuten und 30 Sekunden. Der Dotter wird dann dickflüssig und cremig, aber nicht komplett fest.
When it doesn't go to plan.
Wenn sich die Eier schwer schälen lassen, lag es entweder daran, dass das Wasser beim Einlegen nicht stark genug kochte, oder die Eier sind noch sehr frisch.
Stechen Sie mit einer Nadel ein winziges Loch in das breitere Ende der Schale, bevor Sie die Eier kochen. So kann Luft entweichen und die Schale platzt nicht so leicht.
Das Schälen unter fließendem Wasser hilft, die dünne Haut, die sich unter der Schale befindet, leichter vom Eiweiß zu lösen.
The ones that keep coming up.
Kann ich Eier auf Zimmertemperatur verwenden?
Ja, aber verkürzen Sie die Kochzeit um 30 Sekunden, da sie die Zieltemperatur schneller erreichen.
Wie lange sind sie haltbar?
Am besten schmecken sie sofort. Wenn Sie sie aufbewahren müssen, lagern Sie sie maximal 2 Tage im Kühlschrank, in der Schale.
How real cooks make it.
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