Klassisches Fruchtkompott selber machen
Für ein gutes Kompott ist die natürliche Struktur der Frucht entscheidend. Indem Sie die Hitze kontrollieren, heben Sie den einzigartigen Geschmack der Frucht hervor und halten die Flüssigkeit klar und frisch.
Obst passend zur Konsistenz auswählen
Weichere Früchte wie Beeren brauchen nur wenig Zeit, während Steinobst oder Äpfel länger köcheln müssen, um richtig weich zu werden.
- Topf mit dickem Boden
- Silikonspatel
- Sparschäler
What goes in.
- 500 gFrisches Obst, gereinigt und in gleichmäßige Stücke geschnitten
- 50 gKristallzucker
- 30 mlWasser oder Fruchtsaft
- 5 mlZitronensaft
- 1 StückStreifen Zitronenschale
Sanft köcheln, nicht sprudelnd kochen
Halten Sie die Hitze auf einem sanften Blubbern. Starkes Kochen zermatscht das Obst und trübt den Sirup, während ein gleichmäßiges Köcheln die Stückchen intakt lässt.
The method.
Grundzutaten mischen
Obst, Zucker, Flüssigkeit und Zitronenschale in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.
Saftentzug starten
Vorsichtig umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Obst anfängt, Saft abzugeben. Das dauert etwa 3 bis 5 Minuten.
Köcheln lassen
Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis das Obst mit einem Messer testbar weich ist, aber noch seine Form behält. Dies dauert zwischen 5 Minuten für Himbeeren und 15 Minuten für feste Pflaumen.
Fertigstellen und abkühlen
Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Die Zitronenschale entfernen. Im Topf abkühlen lassen; es dickt beim Stehen nach.
Other turns to take.
Gewürztes Steinobst
Geben Sie einen einzelnen Sternanis oder eine kleine Zimtstange mit in den Topf, während Sie Pfirsiche oder Pflaumen köcheln lassen.
Kräuter-Beeren
Rühren Sie eine Handvoll frische Minz- oder Basilikumblätter ein, sobald Sie den Topf vom Herd genommen haben.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie gefrorenes Obst verwenden, tauen Sie es nicht vorher auf; geben Sie es direkt in den Topf und verlängern Sie die Kochzeit am Anfang leicht.
Probieren Sie das Obst, bevor Sie die volle Zuckermenge zugeben; sehr reifes Obst braucht weniger.
Im Kühlschrank in einem Glasgefäß bis zu fünf Tage haltbar.
The ones that keep coming up.
Sollte ich Speisestärke zum Eindicken hinzufügen?
Vermeiden Sie das. Gutes Kompott wird auf natürliche Weise durch die Reduktion von Fruchtsäften und -zuckern eingedickt. Wenn es zu dünn erscheint, lassen Sie es einfach noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Kann ich verschiedene Obstsorten mischen?
Ja, aber gruppieren Sie sie nach ihrer Konsistenz. Kochen Sie zuerst Äpfel, geben Sie dann weichere Beeren etwa zur Hälfte der Kochzeit hinzu, damit sie gleichzeitig fertig sind.
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