Sauerteigbrot für Crostini rösten
Gute Crostini brauchen ein Fundament, das Feuchtigkeit standhält. Sauerteig ist ideal, da seine offene Struktur und sein Aroma ein knuspriges Vehikel für Beläge bilden, das nicht zu einem durchnässten Schwamm wird.
Verwenden Sie Brot, das nicht mehr ganz frisch ist.
Vom Vortag stammendes Sauerteigbrot eignet sich hervorragend zum Rösten, da es wenig Feuchtigkeit enthält und so ein gleichmäßiges, brüchiges Ergebnis erzielt, ohne zu lange im Ofen zu bleiben.
- Brotmesser mit Wellenschliff
- Backblech
- Backpinsel
What goes in.
- 1 LaibSauerteigbrot vom Vortag
- 60 mlnatives Olivenöl extra
- 1 ZeheKnoblauch, geschält (optional)
Der Knoblauch-Aufguss
Sobald das Brot noch heiß aus dem Ofen kommt, reiben Sie die rohe Knoblauchzehe über die Oberfläche. Die Hitze schmilzt die Öle in die gerösteten Poren des Brotes und verfeinert es, ohne rohe Knoblauchstücke zurückzulassen.
The method.
Ofen vorbereiten
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C vor. Legen Sie ein Gitterrost in die Mitte, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Gleichmäßig schneiden
Schneiden Sie das Brot in Scheiben, die nicht dicker als 1,5 cm sind. Achten Sie auf eine gleichmäßige Dicke, damit sie gleichmäßig rösten.
Oberfläche einölen
Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech. Pinseln Sie beide Seiten leicht mit Olivenöl ein. Zu viel Öl macht das Brot matschig; zu wenig macht es staubig.
Rösten
Backen Sie sie 8 bis 12 Minuten. Wenden Sie die Scheiben nach der Hälfte der Zeit. Sie sind fertig, wenn die Ränder wie dunkles Mahagoni aussehen und die Mitte sich fest anfühlt.
Fertigstellung
Aus dem Ofen nehmen. Falls Sie Knoblauch verwenden, reiben Sie die Zehe fest über die raue Oberfläche des gerösteten Brotes.
Other turns to take.
Mit Kräutern infundiertes Öl
Lassen Sie Rosmarin- oder Thymianzweige 30 Minuten lang in Olivenöl ziehen, bevor Sie das Brot damit bestreichen.
Parmesan-Kruste
Bestreuen Sie das eingeölte Brot leicht mit fein geriebenem Parmesan, bevor es in den Ofen kommt.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihre Scheiben groß sind, schneiden Sie sie in Halbmonde, um das Essen zu erleichtern.
Überladen Sie das Backblech nicht; lassen Sie mindestens 2-3 cm Abstand zwischen den Scheiben, damit die Luft zirkulieren und das Brot knusprig werden kann.
Wenn sich die Mitte der Scheibe beim Drücken weich anfühlt, geben Sie ihr noch zwei Minuten; Feuchtigkeit ist der Feind langlebiger Crostini.
The ones that keep coming up.
Kann ich einen Toaster verwenden?
Das können Sie tun, aber ein Backblech ermöglicht eine bessere Temperaturkontrolle und sorgt für eine gleichmäßigere Knusprigkeit auf der gesamten Scheibe.
Wie lange bleiben sie knusprig?
In einem luftdichten Behälter vollständig abgekühlt aufbewahrt, behalten sie ihre Struktur etwa 24 Stunden lang, obwohl sie am besten sofort verzehrt werden.
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