Kalte Vorspeisen für jede Feier
Kalte Snacks sind das Rückgrat des Repertoires eines stressfreien Gastgebers. Indem Sie Zutaten bevorzugen, die im gekühlten Zustand ihre Form behalten, und diese kurz vor Ankunft der Gäste zusammenstellen, stellen Sie sicher, dass das Essen frisch und nicht matschig ist.
Temperatur ist Ihre wichtigste Zutat.
Stellen Sie Ihre Servierteller zwanzig Minuten vor dem Anrichten in den Kühlschrank. Das hilft, die Kälte des Essens aufrechtzuerhalten, sobald es auf dem Tisch steht.
- Schwere Keramikteller
- Mandoline
- Spritzbeutel
- Schüsseln aus Edelstahl
What goes in.
- ca. 450 gEndivienblätter, einzeln abgelöst
- ca. 225 gCremiger Ziegenkäse
- ca. 120 mlGeröstete Walnüsse, fein gehackt
- ca. 250 mlKirschtomaten, halbiert
- 1 BundFrisches Basilikum, in feine Streifen geschnitten (Chiffonade)
- ca. 115 gProsciutto, in dünne Streifen gerissen
So nah wie möglich am Servieren zusammenstellen
Halten Sie die einzelnen Komponenten in separaten Behältern bereit und richten Sie sie innerhalb von dreißig Minuten vor dem Servieren an, damit Dressings oder Feuchtigkeit das Grün nicht welk werden lassen.
The method.
Basis vorbereiten
Die Endivienblätter waschen und gründlich trocknen. Überschüssige Feuchtigkeit lässt die Blätter innerhalb von Minuten welken.
Käse geschmeidig machen
Den Ziegenkäse zehn Minuten auf Raumtemperatur bringen, damit er sich glatt spritzen lässt, ohne den Spritzbeutel zu zerreißen.
Spritzen und füllen
Eine kleine Rosette Käse in die Basis jedes Endivienblatts spritzen und dann die Prosciutto-Streifen für besseren Halt in den Käse drücken.
Garnieren
Die Walnüsse und das Basilikum über die Platte streuen, kurz bevor der erste Gast durch die Tür kommt.
Other turns to take.
Vegetarisch
Den Prosciutto durch geröstete Rote Bete ersetzen, die in Balsamico-Reduktion geschwenkt wurde.
Marin
Räucherlachs in die Käsemischung einarbeiten, anstatt ihn als Topping zu verwenden.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie doppelwandige Servierschalen für Dips, um sie vor Raumtemperatur zu isolieren.
Vermeiden Sie Garnituren, die sich an der Luft verfärben, wie geschnittene Avocados oder Äpfel, es sei denn, sie werden mit Säure behandelt.
Stellen Sie sicher, dass jedes Gericht in einem oder zwei Bissen gegessen werden kann, ohne ein Messer zu benötigen.
The ones that keep coming up.
Wie lange im Voraus kann ich diese anrichten?
Die meisten kalten Vorspeisen auf Gemüsebasis verlieren nach 45 Minuten bei Raumtemperatur ihre Knackigkeit.
Kann ich diese auf Holzbrettern servieren?
Ja, aber verwenden Sie eine Lage Backpapier oder eine kleine Schale für feuchtere Zutaten, damit das Holz keine Öle aufnimmt.
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