Ganze Knoblauchzehen rösten
Ganze Knoblauchknollen werden geröstet, indem man das obere Ende abschneidet, mit Öl beträufelt und sie in Alufolie einwickelt, bis die Zehen zu einer streichfähigen, goldenen Paste zerfallen. Ein heißer Ofen verwandelt den scharfen Biss von rohem Knoblauch in eine milde, süße Paste, die direkt auf Brot gestrichen oder in Dressings eingerührt werden kann.
Geduld sorgt für die beste Karamellisierung
Achten Sie darauf, nicht am Olivenöl zu sparen, da es die Zehen vor dem Austrocknen schützt, während sie in der Hitze weich werden.
- Backblech oder Muffinform
- Aluminiumfolie
- scharfes Sägemesser
What goes in.
- 3ganze Knoblauchknollen
- 2 ELOlivenöl
- nach Geschmackkoscheres Salz
Die Zehen freilegen
Schneiden Sie nur das obere Viertel der Knolle ab, um die Spitzen jeder einzelnen Zehe freizulegen. So kann das Öl tief in die Knolle eindringen und gleichzeitig entweicht während des Röstens Dampf.
The method.
Ofen vorheizen
Stellen Sie den Regler auf 200°C (400°F) und lassen Sie ihn Temperatur erreichen, bevor Sie den Knoblauch hineingeben.
Knollen vorbereiten
Ziehen Sie die losen, papierartigen äußeren Schichten der Knoblauchhaut ab, aber lassen Sie die Knolle intakt. Schneiden Sie das obere Viertel ab, um die Zehen freizulegen.
Würzen und einwickeln
Legen Sie jede Knolle auf ein Stück Aluminiumfolie. Beträufeln Sie die Schnittflächen mit Olivenöl, lassen Sie es in die Zwischenräume einziehen, und streuen Sie eine Prise Salz darüber. Falten Sie die Folie nach oben, um ein dichtes Päckchen zu formen.
Rösten
Legen Sie die Päckchen auf ein Backblech. Rösten Sie sie 40 bis 45 Minuten. Sie sind fertig, wenn Sie das Aroma riechen und ein Messer ohne Widerstand in die Mitte einer Zehe gleitet.
Abkühlen lassen und servieren
Lassen Sie die Knollen 10 Minuten ruhen. Halten Sie die Basis der Knolle und drücken Sie sie zusammen; die gerösteten Zehen gleiten aus ihrer Haut als weiche, pastenartige Masse.
Other turns to take.
Kräuter-infusiert
Stecken Sie vor dem Verschließen einen Zweig frischen Rosmarins oder Thymians in das Folienpäckchen.
Balsamico-Finish
Ersetzen Sie die Hälfte des Olivenöls durch eine hochwertige Balsamico-Glasur für eine tiefere, säuerliche Süße.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie eine Muffinform, um die Knoblauchknollen aufrecht zu halten, damit das Öl nicht in die Folie läuft.
Gerösteter Knoblauch kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden.
Wenn die Zehen nach 45 Minuten noch fest sind, lassen Sie sie weitere 10 Minuten im Ofen.
The ones that keep coming up.
Woran erkenne ich, ob der Knoblauch übergart ist?
Wenn die Zehen dunkelbraun oder schwarz statt tief golden-bernsteinfarben werden, waren sie zu lange drin und schmecken bitter.
Kann ich statt ganzer Knollen auch nur ein paar Zehen rösten?
Ja, aber sie garen viel schneller. Wickeln Sie sie in ein kleineres Folienpäckchen und prüfen Sie nach 20 Minuten auf Zartheit.
How real cooks make it.
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