Frische Tomaten-Bruschetta
Dies ist eine Lektion in Textur und Timing. Wenn Sie die Tomaten richtig behandeln und das richtige Brot wählen, erhalten Sie einen klaren, leuchtenden Appetizer, der vollständig von der Qualität Ihrer Produkte lebt.
Warten Sie, bis das Salz wirkt.
Ihre Tomaten brauchen Zeit, um überschüssiges Wasser abzugeben, bevor sie auf das Brot kommen. Wenn Sie diesen Schritt überstürzen, endet es mit matschigem Toast.
- Sägemesser für Brot
- Schüssel
- Sieb
- Gusseiserne Grillpfanne oder Grill
- Knoblauchzehe (geschält)
What goes in.
- 4 großereife Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 1/2 Tassefrische Basilikumblätter, gestapelt und in feine Streifen geschnitten (Chiffonade)
- 2 ELnatives Olivenöl extra
- 1 ELBalsamico-Essig
- 1/2 TLkoscheres Salz
- 1 Laibknuspriges Sauerteig- oder Bauernbrot, 1 Zoll (ca. 2,5 cm) dick geschnitten
- 1 ganzeKnoblauchzehe, geschält
Knoblauch-Infusion
Sobald das Brot getoastet und noch warm ist, reiben Sie die rohe Knoblauchzehe direkt über die raue Oberfläche. Die Hitze schmilzt die Öle des Knoblauchs in die Textur des Brotes.
The method.
Tomaten vorbereiten
Würfeln Sie Ihre Tomaten und legen Sie sie in ein Sieb, das über einer Schüssel steht. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzuziehen.
Mischung anmachen
Geben Sie die abgetropften Tomaten in eine saubere Schüssel. Vorsichtig das Olivenöl, den Balsamico-Essig und das frische Basilikum unterrühren.
Brot toasten
Die Brotscheiben leicht mit Olivenöl bestreichen. Unter den Grill oder in eine Grillpfanne legen, bis die Ränder angekohlt und die Mitte knusprig sind.
Anrichten
Die Knoblauchzehe auf eine Seite jedes warmen Toasts reiben. Die Tomatenmischung sofort darauf verteilen und servieren.
Other turns to take.
Mozzarella-Zusatz
Kleine Würfel frischen Büffelmozzarella unterheben, kurz bevor das Brot belegt wird.
Oliven-Tapenade
Eine dünne Schicht schwarze Oliven-Tapenade auf das Brot streichen, bevor Sie die Tomatenmischung hinzufügen, für einen salzigen, tiefen Geschmackskick.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie ein Sägemesser, um die Tomaten zu schneiden, damit sie nicht zerdrückt werden.
Probieren Sie immer ein Stück Tomate, bevor Sie mehr Salz hinzufügen; die Intensität der Tomate variiert je nach Saison.
Bewahren Sie die Mischung bei Raumtemperatur auf; kalte Tomaten verlieren ihr Aroma.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Mischung im Voraus zubereiten?
Sie können die Tomaten vorbereiten, aber trennen Sie sie von Essig und Basilikum, bis Sie bereit zum Servieren sind. Wenn Sie zu früh mischen, wird der Basilikum dunkel und die Tomaten werden zu weich.
Welche Brotsorte eignet sich am besten?
Wählen Sie ein Brot mit einer stabilen, dicken Kruste und einer offenen Krume. Weiches Toastbrot wird sofort zur Schwamm, wenn es mit dem Tomatensaft in Berührung kommt.
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